Rutilus kutum (Kamensky, 1901)
         Кутум, терский кутум, энзелийский кутум, куринский кутум, астрабадский кутум (Rus),  
         Kutum (Eng)  
Синонимы:
Leuciscus frisii kutum Kamensky, 1901
Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901)         Кутум (Rus),

Атлас-определитель рыб: Книга для учащихся.   Н.А.Мягков 1994 г.

Кутум — Rutilus frisii kutum (Kamensky, 1901)
         Высота тела равна или меньше длины головы. Длина основания анального плавника больше его высоты. D 12. А 13. В боковой линии 53—62 чешуи. Достигает длины тела до 70 см. Проходная рыба Каспийского моря, тяготеет к более теплым его участкам.

Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.

         Вырезуб (Rutilus frisii) — крупная рыба, достигающая 70 см длины и более 6 кг веса, распространена в бассейне Черного и Азовского морей; в южной части Каспийского моря представлена особым подвидом — кутумом (Rutilus frisii kutum).
         Кутум — промысловая рыба Среднего и Южного Каспия. Он нерестится в медленно текущей воде предустьевых участков рек на самом различном субстрате: на свежезалитой растительности, в зарослях камышей, на подмытых корневищах прибрежной растительности, а также и на каменистом грунте. Характер развития икры и поведение личинок кутума отличаются от таковых у вырезуба. Личинки кутума подвешиваются с помощью специальных органов к растениям в тихих, заросших участках реки, куда их заносит течение.
         Вырезуб и кутум — ценные рыбы. Их мясо обладает высокими вкусовыми качествами. В связи с этим большое значение приобретает искусственное разведение вырезуба и кутума на рыбоводных заводах. Кутум особенно высоко ценится в Иране, где он употребляется в вяленом виде и идет на приготовление различных национальных блюд.

Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.   Л.С.Берг 1948 г.

2а. Rutilus frisii kutum (Kamensky). — Кутум
         (У азербайджанцев ак-балык, по-фарсийски сефид-маи (и то и другое — белая рыба; Энзелийский зал.).)
         Cyprinus cephalus (non L.) Pallas, Zoogr. rosso-asiat., III, 1811, p. 301 (частью: реки, впадающие в южн. Каспий).
         Leuciscus frisii Кесслер, Рыбы Арало-касп.-понт. обл., 1877, стр. 253 (частью: Терек, Кура, Сефид-руд).
         Leuciscus frisii var. kutum Каменский, Карповые Кавказа, II, 1901, стр. 23, табл. XII (Божий промысел на Куре, Ленкорань). — Meйснер, Мат. к позн. русск. рыбол., I, вып. 1, 1912, стр. 61, 64 (реки Ленкоранского уезда).
         Rutilus frisii kutum Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 47. — Книпович, Тр. Касп. эксп. 1914—1915 гг., I, 1921, стр. 768 (рост в районах: Энзелийском, Куринском, Астрабадском, западные берега ср. Каспия). — Б. Ильин, Изв. Отд. прикл. ихтиол., VII, вып. 1, 1927, стр. 105 (Энзелийский зал.). — Державин, Тр. Азербайдж. отд. Акад. Наук, VII, 1934, стр. 100 (юго-западиый и южный берег). — А. Ревнивых, Тр. Уральск. отд. Инст. озерн. и речн. рыбн. хоз., III, 1941, стр. 214 (Кама выше г. Молотова, 1937—1940 гг.).

         D III 9, А III 10, l.l. 53 (9.5—10)/(4.5-5) 62, наичаще 55—58. Высота тела меньше длины головы или равна ей. Длина анального плавника больше его высоты. Нижняя лопасть хвостового плавника обычно короче головы (у небольших равна ей). Высота спинного плавника у больших равна его длине. Длина (абс.) 42—71 см, в среднем ходовые самцы 53—55 см, самки 50—60 см.
         Бассейн Каспийского моря, главным образом в южной части, есть в Красноводском районе; входит весною в Атрек и Гюрген; входит в реки, впадающие в Астрабадский и Энзелийский зал., в речки Ленкоранского побережья (главным образом в Кумбашинку), Куру (до Мингечаура). Есть в Тереке, главным образом в низовьях, но подымается до Червленой. Очень небольшое количество в середине апреля входит в дельту Волги, иногда подымается и выше, заходя в Каму выше г. Молотова. За годы 1937—1940 в Каме, насколько известно, поймано 10 кутумов весом 2—7 кг (А. И. Ревнивых, 1941). Единичные экземпляры попадаются в апреле в устьях Урала.
         Нерестовые миграции кутума в Терек, по данным Т. И. Глебова (1941), начинаются ранней весной. В Аграханском зал. во второй половине марта появляется половозрелый кутум, который отсюда проходит на озера в низовьях Терека. В первых числах апреля кутум начинает нереститься при температуре воды около 8°. Разгар нереста в конце апреля при температуре воды в 13—15°, конец в первой половине мая (15—20°). При температуре воды в 8—12° личинки выклевываются на 11-е сутки. Икра откладывается на погруженных частях камыша. К концу мая весь кутум скатывается в море. Добыча кутума в весеннюю путину на Тереке составляет около 800 ц. Осеннего хода кутума в Терек нет (Глебов).
         В Энзелийском зал. кутум — это главная промысловая рыба; средний вес промысловых экземпляров около 2 кг. Ход кутума в реки Энзелийского района начинается в первой половине января (ст. ст.?) и продолжается до второй половины марта (ст. ст.?). В Энзелийском районе, в путину 1914/15 г. добыто 47 000 штук кутума, в 1913/15 г. — 123 000; 26 февраля нов. ст. 1914 г. в море близ Энзели было заловлено одним неводом 41 045 штук кутума. В Астаринском районе (Ходжакири) в путину 1914/15 г. добыто 28 000 штук кутума; первый косяк подошел в последнюю декаду февраля нов. ст., второй косяк — в самом конце марта и в первых числах апреля (Недошивин и Ильин, Рыболовство южн. Каспия, 1929, стр. 111, 124). Особенно богатый улов кутума в иранских водах был в путину 1914/15 г., когда добыто 443 000 штук этой рыбы. Уловы в р. Кумбашинке в тысячах штук в среднем за 1925—1929 гг. таковы:

         Нерестовый ход в реку достигает максимума во второй половине марта и в первой половине апреля; нерест с конца марта по конец апреля. Распределение хода по месяцам показывает, что в Кумбашинке есть, помимо яровой расы, также в небольшом количестве озимая. Также А. Н. Державин сообщает (1934):
         «Можно различить две биологические разности кутума. Преобладающее большинство в массах идет для икрометания в заболоченные заливы и приустьевые заросшие камышом и чаканом участки рек, текущих по низменностям. Другая, небольшая часть, поднимается высоко по течению горных рек талышинско-гилянского берега и мечет здесь икру в условиях, совершенно отличных от первых. Ход в эти речки имеет место в другое время года. Едва ли кутум не зимует здесь». Половозрелости кутум достигает впервые в возрасте 4 лет, ходовой же в Кумбашинке состоит в главной массе из 5—6 и даже 7-годовалых. Рост самок кутума таков (в миллиметрах):

         По словам В. Н. Беляева, в Кумбашинке попадаются помеси кутума и воблы.
         За весеннюю путину 1932 г. в Азербайджане добыто 28.1 тыс. ц кутума. Средние годовые уловы, по А. Н. Державину (1940), таковы: