Rutilus frisii (Nordmann, 1840)
         Вырезуб, бугский вырезуб (Rus),  
         Kutum (Eng)  
Синонимы:
Cyprinus wiresuba Güldenstädt, 1791
Gardonus wyrozub Walecki, 1863
Leuciscus frisii caspius Lönnberg, 1900
Leuciscus frisii Nordmann, 1840
Rutilus frisii frisii (Nordmann, 1840)         Вырезуб (Rus),
Rutilus frisii velecensis Chichkoff, 1932

Атлас-определитель рыб: Книга для учащихся.   Н.А.Мягков 1994 г.

! Вырезуб — Rutilus frisii frisii (Nordmann, 1840)
         Тело менее сжато, чем у плотвы. Наибольшая высота тела больше длины головы. Признак, характерный для подвида: длина основания анального плавника заметно меньше его высоты. D 10—14. А 12—16. В боковой линии 53—68 чешуй. Жаберных тычинок 7—12. Окраска тела золотистая, более темная на спине и более светлая на брюхе. Длина тела до 60 см, масса до 6 кг. Проходная рыба Черного и Азовского морей (тяготеет к опресненным участкам). На нерест поднимается в Днестр, Южный Буг, Днепр, Дон и Донец. Численность сильно сократилась, нуждается в охране.

Редкие и исчезающие животные. Рыбы Под редакцией академика В.Е.Соколова 1994 г.

         Вырезуб Rutilus frisii frisii (Nordmann, 1840)
         Находится под угрозой исчезновения (I категория). Включен в список редких и исчезающих рыб Европы. Намечен к занесению в Красные книги России, Украины и Молдовы. Достигает длины 60 см и массы более 4 кг.
         В спинном плавнике 2—4 неветвистых и 8—10 ветвистых лучей, в анальном 3—4 неветвистых и 9—12 ветвистых. В боковой линии 53—68 чешуй. Глоточные зубы однорядные, обычно 6—5. Во время нереста тело и верх головы у самцов покрываются множеством острых бугорков. Ранее был широко распространен в реках и лиманах Черного и Азовского морей. Заходил в Днестр (почти до верхнего течения), Южный Буг, Днепр (выше г. Дорогобужа), встречался в его притоках — Соже, Припяти, Березине и др. Поднимался в Дон и Северский Донец. Отмечен для бассейна р. Риони (оз. Палеостоми) и оз. Деркос близ Стамбула. Водился в реках восточной Болгарии, впадающих в Черное море к югу от Дуная. Сейчас на большей части ареала исчез или встречается единичными экземплярами.
         Полупроходная рыба, нагуливающаяся в осолоненных .участках, а нерестующая в быстротекущих реках. Основным местом нагула был Днепровско-Бугский лиман. У вырезуба отмечены и жилые, постоянно живущие в реках формы. В большинстве рек наблюдалось два хода: весенний и осенний. Весной, сразу после вскрытия (март—апрель), шла яровая форма; осенью, перед ледоставом (сентябрь—ноябрь), поднималась озимая форма, которая зимовала на речных ямах. Нерест происходит в конце апреля— мая на каменистых местах с чистой, холодной водой и быстрым течением. На нерестилищах преобладают самцы. Икринки приклеиваются к камням и гальке. Плодовитость колеблется в очень широких пределах — от 8,9 тыс. до 259 тыс. икринок. Созревает вырезуб в возрасте 5—6 полных лет. После нереста производители и молодь скатываются в лиманы для откорма. Пищу вырезуба составляют мелкие моллюски, личинки насекомых, ракообразные. Во время нерестового хода не питается.
         Очень ценная рыба, имеющая нежное, вкусное мясо, жирность которого доходит до 5,5 %. В северо-западной части Черного моря имел промысловое значение. Больше всего его вылавливалось в Днепровско-Бугском лимане, где уловы в конце 20-х годов доходили до 2—2,4 тыс. центнеров.
         Основной причиной катастрофического снижения численности вырезуба явилось зарегулирование стока нерестовых рыб, а также их загрязнение. Для сохранения этого вида необходимо полностью запретить его вылов на всем ареале, начать искусственное разведение и создать заповедники или заказники в местах, где еще наблюдается его естественный нерест.

Словарь названий пресноводных рыб СССР.  Г.У.Линдберг и А.С.Герд 1972 г.

12.46.2 (1). Rutilus frisii (Nordmann, 1840) — Вырезуб (Б. : 532).
         [1] русск. Верезуб — Гримм, 1878 : 38; смол. — Добр. Веризуб Дон — Миртов; Гр. : 104. Вырез — Даль. Вырезуб смол.: Днепр — Воронцов, 1930 : 140; pp. Сож, Ипуть, Остер — Воронцов, 1927 : 22; Азов, м.: Таганрог. — Телег. : 211. Выроз — Даль. Плотва-вырезуб — Кессл., 1870 : 267.

Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.

         Вырезуб (Rutilus frisii) — крупная рыба, достигающая 70 см длины и более 6 кг веса, распространена в бассейне Черного и Азовского морей; в южной части Каспийского моря представлена особым подвидом— кутумом (R. frisii kutum). Вырезуб питается в опресненных участках моря, а для нереста входит в реки. Он избирает реки с быстрым течением и каменистым дном, и поэтому более многочислен в Днестре и Буге, чем в Днепре или Доне, где течение более медленное и каменистых грунтов меньше. В некоторых участках рек встречается жилая форма вырезуба, не выходящая в море.
         Отличительным признаком вырезуба является большой хвостовой плавник, более мелкая, чем у плотвы и даже у язя, чешуя. Спина темная, с зеленоватым отливом, бока светло-серебристые, брюхо совершенно белое, спинной и хвостовой плавники темные, остальные — сероватые. Плавательный пузырь сзади образует спираль. Свое название вырезуб получил за крепкие глоточные кости с мощными зубами, способные раздавливать довольно крупные раковины моллюсков.
         Вырезуб начинает метать икру в возрасте 4—5 лет, при длине около 40 см. Для нереста он поднимается в реки. В настоящее время в результате возведения плотин в ряде рек (Северный Донец, Оскол, Уда, Рось и некоторые другие) вырезуб из полупроходной формы превратился в жилую. Численность жилых форм невелика. В Южном Буге наблюдается два хода вырезуба: весенний, который начинается с первыми подвижками льда и оканчивается в апреле, и осенний ход — с июля до ледостава. Вырезуб, входящий в реку зимой и весной, нерестится в этом же году, входящий летом и осенью — на следующий год. Идущие в реку самцы отличаются от самок необыкновенно красивым брачным нарядом: голова, спина и бока, главным образом выше боковой линии, покрываются коническими твердыми бугорками молочно-жемчужного цвета, плавники приобретают розовато-голубой цвет с перламутровым отливом. Интересно отметить, что брачный наряд имеется у самцов как весеннего хода, так и осеннего, хотя последние будут нереститься только через 8—10 месяцев. По окончании нереста бугорки исчезают. Икрометание начинается в первых числах мая и продолжается около трех недель, причем нерест происходит как днем, так и ночью. Самка, сопровождаемая тремя или даже четырьмя самцами, трется брюхом о камни так сильно, что на нем появляются ссадины и раны. В свою очередь самцы трутся о самку головой и боками, усыпанными твердыми бугорками. Оплодотворенная икра приклеивается к камням, вылупившиеся личинки светобоязливы и прячутся под камни.
         Вырезуб и кутум — ценные рыбы. Их мясо обладает высокими вкусовыми качествами. В связи с этим большое значение приобретает искусственное разведение вырезуба и кутума на рыбоводных заводах.

Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.   Л.С.Берг 1948 г.

2. Rutilus frisii (Nordmann). — Вырезуб
         (По-украински вирозуб, виризуб, веризуб. Значит «живущий (или питающийся) на водоворотах»)
         Cyprinus wiresuba Güldenstädt, Reise, II, 1791, p. 169 (Южн. Буг; nomen nudum).
         Cyprinus cephalus (non L.) Pallas, Zoogr. rosso-asiat., III, 1811, p. 301 (частью: реки, впадающие в Черное и Азовское моря).
         Leuciscus frisii Nordmann, Faune pontique, 1840, p. 487 (Дунай, Днестр, Буг, Днепр, Дон).
         Rutilus frisii Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 43. — Белинг, Збiрн. праць Днiпр. бiол. ст., II, 1927, стр. 340 (Южн. Буг от лимана до порогов и выше). — Сыроватский, Тр. Ихтиол. опытн. ст., Херсон, IV, вып. 2, 1929, стр. 149 (дельта Днепра; ход). — Сластененко, Iхтiоф. р. Днiстра, 1930, стр. 52 (Днестр у с. Сокол, Збруч, Смотрич, Ушица, Жванчик). — Воронцов, Тр. Общ. изучен. Смоленск. края, V, вып. 2, 1930, стр. 140 (верховья Днепра: у Волочка и выше). — Великохатько, Изв. Ихтиол. инст., XII, вып. 1, 1931, стр. 270 (р. Рось, приток Днепра). — Н. Сироватська, Працi Украiнск. фiл. Озiвi-чорном. iнст. рибн. господар., VII, вип. 1, Харьков, 1933, 80 стр. (Буг; биометрика, биология; D II — IV 8—10, A III—IV 9-12, l.l. 53—68).
         Rutilus frisii velecensis Шишковъ, Тр. Българ. природ. друж., София, XV—XVI, 1932, стр. 355, 375, табл. I, фиг. 1 (реки, впадающие в Черное море в юго-вост. Болгарии; реки Велека и Резвая; l.l. (54) 55—63 (64), наичаще 57—61; у экземпляра абс. длиной 401 мм в процентах длины тела (337 мм): длина головы 22.4, наибольшая высота тела 23.5).

         D II—IV 8—10, [наичаще 9, A III—IV 9—12, наичаще 10—11, l.l. 53 (10—10.5)/(5—5.5) 68, наичаще 60—64 (по 624—674 экз. из нижн. Буга, Н. И. Сыроватская); жаберных тычинок у 450 экз. (7) 8—12, наичаще 9—10. Глоточные зубы обычно 6—5 (слева 6, справа 5), изредка 5—5 или 6—6. Высота тела у взрослых больше длины головы. Длина анального плавника меньше его высоты, реже равна ей. Нижняя лопасть хвостового плавника длиннее головы. Высота спинного плавника заметно больше его длины. Во время нереста тело, верх, головы и плавники покрываются множеством острых бугорков; бугорки эти иногда появляются задолго до нереста, еще с осени, иногда еще в августе. Длина до 600 мм и более, вес до 6 кг.
         Бассейны Черного и Азовского морей. Из устьев рек подымается довольно высоко вверх: по Днестру до верхнего течения, по Бугу до порогов и выше, по Днепру выше Дорогобужа; есть и в притоках Днепра (Сож, Припять, Березина и др.). Есть в Дону и Донце. Для Кубани пока не указан. Есть в оз. Палиостом (устья Риона), близ Кобулет, в реках вост. Болгарии, впадающих в Черное море к югу от Дуная, и близ Константинополя. Возможно, что вырезуб из рек западного побережья Черного моря (к югу от Дуная) составляет особую natio velecensis Chichkoff, отличающуюся несколько более крупной чешуей. Но, к сожалению, вырезубы восточного побережья Черного мора не изучены. Неизвестно, есть ли в низовьях Дуная; в озерах верхнего Дуная водится подвид meidingeri (Heckel).
         Вырезуб живет в Днепровско-бугском лимане, откуда входит в реки два раза: весной и осенью. Весенний ход в Днепр начинается со вскрытием реки (март), причем в первые дни по вскрытии вырезуб идет наиболее густо, но в общем весенний ход выражен слабо. С апреля по сентябрь вырезуба в низовьях Днепра нет. Со второй половины октября начинается осенний ход, гораздо более сильный, чем весенний; разгар хода в ноябре, когда улов составляет 2/3 годового. Замечательно, что ходовой вырезуб в Днепре весь неполовозрелый — как весной, так и осенью (икра во II стадии). Очевидно, вырезуб мечет икру в среднем течении реки — в мае; по крайней мере, относительно бассейна Дона известно, что в Сев. Донце и Осколе вырезуб мечет икру во второй половине мая нов. ст. на каменистых местах с чистой, холодной водой и быстрым течением. (Дублянский, «Природа и охота», 1886, июль, стр. 1—13.) В низовьях Днепра вырезуб не нерестится. Ходовой вырезуб в низовьях Днепра достигает длины 60 см и больше, веса 4 кг и больше. В среднем осенний ходовой вырезуб в лимане Днепра весит 1.0—1.4 кг (Сыроватский).
         В Буге можно различить яровую и озимую расы вырезуба. Входящий весною, до середины мая, вырезуб имеет половые органы в стадии IV и IV—V, а с середины мая попадаются вырезубы как в стадии V (яровые), так и в стадии II (озимые); эти последние проведут в реке целый год. Осенью ходовой вырезуб имеет стадию III, а под конец III—IV (Н. Сыроватская, 1933, стр. 43). Нерест вырезуба в Буге происходит на каменистых местах реки, с конца апреля до середины мая. Темп роста бугского вырезуба, по данным обратного расчисления 760 рыб, таков (Сыроватская, стр. 49):

         Вырезуб мечет икру впервые в возрасте 5—6 полных лет. Средняя плодовитость 47 ходовых самок 138 400 икринок; максимальная плодовитость, 260 000 икринок, наблюдалась у самки длиною 65 см (абс.; длина тела 54 см), весом 3.3 кг, возрастом в 5 лет. Икра крупная, диаметр зрелой около 2 мм. В Буге вырезуб достигает 4—5 кг веса.
         Ф. Д. Великохатько считает вырезуба реки Рось жилой, не проходной рыбой.
         Из Днепровско-бугского лимана в Днепр входит мало вырезуба, в Буг — много. В низовьях Днепра в 1925 г. поймано 1757 ц вырезуба, в Буге в 1926 г. — 1966 ц, в 1930 г. — 1178 ц (Сыроватская).