Salmo trutta fario Linnaeus, 1758
         Ручьевая форель, обыкновенная форель, обыкновенная ручьевая форель, пеструшка, форель-пеструшка
(Rus),  
         Brown trout, Brook trout
(Eng)  
Синонимы:
Salmo fario Linnaeus, 1758
Salmo trutta morpha fario Linnaeus, 1758         Ручьевая форель (Rus),
Salmo trutta trutta morpha fario Linnaeus, 1758          Обыкновенная ручьевая форель (Rus),
Trutta fario Siebold, 1863

Атлас-определитель рыб: Книга для учащихся.   Н.А.Мягков 1994 г.

Форель обыкновенная — Salmo trutta morpha fario
         Достигает длины 35 см. Типично пресноводный вид, обитающий в бассейнах Белого, Балтийского, Черного и Каспийского морей; современное обитание в бассейне Аральского моря сомнительно и нуждается в уточнении.

Декоративное рыбоводство.   А.М.Кочетов 1991 г.

         Ручьевая форель - Salmo trutta morpha fario Linnaeus, 1758, Европа, Малая Азия, 20—37,5 см; есть много подвидов.

Иллюстрированная энциклопедия рыб.  Ст.Франк 1983 г.

         Из промыслового вида обычной балтийской кумжи (Salmо trutta trutta), живущего у северного побережья Европы, возникла обычная форма ручьевой форели (Salmo trutta trutta m. fario).

Словарь названий пресноводных рыб СССР.  Г.У.Линдберг и А.С.Герд 1972 г.

4.6.6 (la). Salmd trutta m. fario Linne, 1758 — Ручьевая форель (Б. : 254).

         [1] русск. Красулька перм. — Хлебн. : 173. Красуля ср. т. Волги — Баженов, 1905 : 594; урал. — Хлебн. : 175. Крошица р. Нарва — Зол.; в. т. Волги — Б. : 254; Крошница (молодь) р. Нарва — Кессл., 1864 : 178. Кумжа кольск. — Б. и Правд. : 7. Лень перм. — Хлебн. : 175. Лосось-пеструшка — Кессл., 1864 : 177. Лох ср. т. Волги: казан. — Варп., 1886а : 24; казан.: р. Сура — Б. : 254. Лошок Волга — Кессл., 1870 : 279. Пеструха южн. — Кл. Пеструшка Белое м. — Дуров; в. т. Волги — Б. : 254; казан. — Варп., 1886а : 35; Кубань — Александров : 154; кавк., башк. — Даль. Пестряк — Гр. : 180. Ручьевая форель — Б., 1916 : 47. Синюшка (мелк.) рр. Такша, Сарна, Трошница зап., Форель Волхов, Ильмень — Зол.; н. т. Волхова; ленингр.: ефим.; новг.: р. Сясь — А.; в. т. Волги — Б. : 254; ср. т. Волги — Баженов, 1905 : 594. Форель-пеструшка — Рузский, 1887 : 58. Царская рыба ардатов. — Зол. ~ Грошица, Красуля — Шуберт : 151. Крошица р. Сура — Паллас, I : 203. Крошница (мелк.) р. Луга — Озерецк., 1817:32—33. Кутема урал. — Паллас, II, 1:33. Пеструшка — Двиг. : 135; Теряев : 50; Ловецкий : 483. Пстраг Неман — Севергин : 119. Сибирская крошица — Паллас, II, 2 : 15. Трутта — Блуменбах : 401; Теряев : 50. Фореллы — Паллас, I : 116—117. Форелы — Паллас, I : 31. Форель — Паллас, II, 1 : 33, И, 2 : 109, III, 1 : 107; Начерт. : 394; Блуменбах : 401; Севергин : 119; Озерецк., 1817 : 32—33; Броневский : 174; Теряев : 50^ Ловецкий : 483. Forell, Groschiza, Pestruschka, Troschniza — Pallas : 348. [2] укр. Головиць, Пеструха, Пеструшка, Пестрюга, Пстрог, Струг, Струмкова фореля, Струмковый пструг, Форель — Тат. : 96. [3] белор. Пстронга, Строна, Форель — Жуков : 43. [4] польск. Forel — Majew. Strumeniowy pstrag — Staff : 101. Pstrag, Pstruch — Majew. [5] чеш. Obecny potocni pstruh — Hrabe : 36. [7] болг. Балканска пъстърва — Дренски : 52. [8] сербскохорв. Baska, Bijela pastrva, Bistrajnga, Bistranga, Bistranjga, Bistranjka, Crna pastrva, Dabrak, Daljanska pastrva, Furela, Gara, Gonjavac, Mastrina, Merdzan baluk, Merdzan riba, Mlinarica, Pastrma, Pastrma crna, Pastrmka, Pastrova, Pastrva, Pastrva bunska, Pastrva gara, Pastrva kamenica, Pastrva kamenita, Pastrva kamenjarka, Pastrva potocarka, Pastrva rodena, Pastrvica, Pastrvka, Postrv, Postrva, Potocna pastrva, Potocna postrmka, Struj, Struja, Strv, Strvka, Sarenka, Svabulja, Zlatna pastrva — Hirtz. [12J латыш. Forele — ZK. [13] лит. Laswora, Lasworas, Margoji lasisaite, Raiblasise, Upetakis — Majew. ~ Taimini, Tyrnad (мелк.) — Pallas : 348. [14] дат. Braekorred — O-n : 120. 0rred — Hoek : 44. [15] шведск. Backforell — Hoek : 44. Backoring — Orn : 120. Forell — Hoek : 44. [16] норв. Baeckorret, Bekkaure — O-n : 120. Orret — Hoek : 44. [18] англ. Brook trout — Б. : 254. Trout - Hoek : 44; O-n : 120. [19] нем. Bachforelle — Hoek : 44; O-n : 120. [20] голланд. Forel — Hoek : 44. [22] франц. Petite truite — O-n : 120. Trute — Hoek : 44. [25] португ. Truta, Truta salmonada — Nobre : 357. [26] рум. Pastran, Pastrav, Pastrav de izvor, Pastrav de minute, Pastrav depiatra, Pastrav de vale, Pastrav indigen, Pastru, Patatul — Yasiliu : 135. [29] осет. Иронкасах — Барач,-1941 : 113. [30] арм. Ала-балух — Барач, 1941 : ИЗ. [31] абх. Акамлах - Барач, 1941 : ИЗ. [32] груз. Калмахи — Барач, 1941 : ИЗ. ~ Kalmak — Pallas : 349. [36] финск. Forelli — Кессл., 1864 : 177; Hoek: 44. Purolohi — O-n : 120. Purotaimen, Taimen — Brofeldt : 157. Tammukka — Hoek : 44; Brofeldt: 157. [37] карел. Torpa Паллон : 5. [38] эст. Noor-jas — Pallas : 348. [39] саам. Кольша зап. часть Кольского п-ова — Б. и Правд. : 7. [47] азерб. Ала-балык — Барач, 1941 : 114. Гызылхаллы — Держ. : 7; Абдур. : 57. [48] тат. (казан.) Aeschnaesch — Pallas : 348. [59] бур.-монг. Dschebboen — Pallas : 348.

Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.

         Озерные форели поднимаются для нереста из озер в реки и откладывают на перекатах с галечным дном крупную (до 5 мм), оранжевого цвета икру. Икру, как и кумжа и семга, они зарывают в бугры. Вышедшая из икры молодь превращается в пестряток и скатывается в озеро; но значительная часть молоди созревает в речках и ручьях, вплоть до самых мелких, превращаясь в ручьевую, или обыкновенную, форель (Salmo trutta morpha fario).
         Ручьевые форели — некрупные рыбы (обычно 25—35 см длины и 200—500 г веса, крайне редко до 2 кг), очень ярко окрашенные. Спинка ручьевых форелей темная, брюшко белое или золотисто-желтое, на боках и плавниках разбросаны мелкие пятна — черные, оранжевые и красные, часто окруженные светлым ободком. Замечено, что окраска ручьевых форелей зависит от цвета воды и грунта водоемов. Размеры и вес также определяются условиями внешней среды. Чем больше ручей, в котором обитает форель, чем больше в нем ее пищевых объектов — мелких ракообразных и личинок насекомых, тем больших размеров она может достигать. Питаются форели также упавшими в воду насекомыми, крупные могут питаться мелкой рыбой (гольяны, бычки-подкаменщики) и головастиками лягушек. В общем по образу жизни ручьевая форель напоминает пестрятку, чем она, по существу, и является. Это пестрятка, достигающая половозрелости в ручье.
         Распространены ручьевые форели очень широко. Они есть везде, где имеется проходная и озерная кумжа, и, кроме того, в горных ручьях Средиземноморья (Марокко, Алжир, Тунис, Испания, Португалия, Франция, Корсика, Сардиния, Сицилия, Италия, Греция, Малая Азия, верхнее течение Евфрата и Амударьи). Эти рыбки остались здесь от времени, когда климат Средиземноморья был значительно холоднее и там могла обитать проходная кумжа. Аналогичное явление отмечено и для тихоокеанских лососей (род Oncorhynchus), где жилая форма симы обитает в горных ручьях о. Тайвань, а в окружающем Тайвань тропическом теплом море нет исходной проходной формы этого вида.
         Промыслового значения ручьевые форели не имеют. Мелкие малокормные, быстротекущие речки, как правило, не могут прокормить многочисленную популяцию, которая смогла бы стать объектом значительного промысла. Но форель — прекрасный объект любительского лова на удочку. Чаще всего ее ловят на червя, на мелкую рыбку и искусственную мушку. Более крупная озерная форель хорошо идет на спиннинг. Ручьевая и озерная форель, как и проходная кумжа, с давних пор стали объектами искусственного разведения. Сначала форелей только подсаживали в те ручьи и озера, где их раньше не было; там, где условия жизни были подходящими, результаты были хорошими; очень скоро от акклиматизации перешли к искусственному разведению. Для этой цели искусственно оплодотворенную икру зарывают в галечный грунт реки так, как это делает в природе рыба. Чаще для закладки икры применяют специальные деревянные ящики или инкубируют ее на рыбоводных заводах в специальных аппаратах. Вышедших из икры мальков, после того как у них рассосется желточный пузырь, подкармливают живыми мелкими ракообразными, а также растертыми в кашицу дешевыми продуктами животноводства (селезенка, сердце, печень, мозг). Когда молодые форельки подрастут, им можно давать в пищу творог, мясо, рыб и лягушек, кровяную и костную муку. Достигших 5—10 г веса форелек выпускают в естественные водоемы, а в последнее время широко распространилось выращивание их до 2—3 лет в специальных выростных прудах. При обильном кормлении можно получать 50 ц и более с гектара пруда ежегодно. Любопытно, что, если форель кормить ракообразными, содержащийся в них каротиноидный пигмент астаксантин переходит в мясо форели, окрашивая его в розовый цвет; при ином питании мясо остается белым.
         Акклиматизация и разведение изменили взгляды на систематику кумжи и форелей. Раньше их считали обособленными группировками. Линней, например, выделял ручьевую и озерную форель в особые виды. Но ручьевая форель, перевезенная в Новую Зеландию, скатилась в море и превратилась в проходную кумжу. В настоящее время можно считать доказанным, что проходная кумжа, озерная и ручьевая форель легко переходят друг в друга. Форели иногда скатываются в приустьевые пространства рек Адриатического и Средиземного морей, как бы делая попытки перейти в проходную форму. Выпущенные в Балтийское море форели легко приобретают серебристый цвет, быстро растут и возвращаются на нерест в облике кумжи. Там, где есть проходная и жилая формы, они составляют единое стадо, нерестующее вместе. В популяции проходной кумжи преобладают самки, недостаток самцов компенсируется за счет ручьевой форели, где последние преобладают. Нетрудно понять, почему это происходит: у лососей, как и у большинства других рыб, самцы созревают раньше самок (при меньших размерах), и поэтому период их жизни в море может укорачиваться и даже совсем выпадать.

Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.   Л.С.Берг 1948 г.

Salmo trutta L. morpha fario L. — Ручьевая форель, пеструшка
Salmo trutta labrax Pallas morpha fario L.
Salmo trutta caspius Kessler morpha fario L.
         (На р. Варзуге — кумжа, на Онежском озере — торпа, торпичка, в бассейне верхн. Волги — пеструшка, крошица, форель, в бассейне Суры — лох (Магницкий), у англичан — brook trout, у немцев — Bachforelle.)
         Salmo fario Linne, Syst. nat., ed. X, 1758, p. 309 (реки Швеции, Швейцарии). — Pallas, Zoogr. rosso-asiat., III, 1811, p. 348 (Европ. Россия, Крым, Кавказ, в Сибири отсутствует).
         Salar ausonii (Vаl.) Kessler, Bull. Soc. Nat. Moscou, 1855, I, p. 383 (Подолия в притоке p. Ушицы, впадающей в Днестр). — Tchihatcheff, Asie Mineure, II, 1856, p. 800 (Мал. Азия в бассейне Черного моря). — Heckel und Kner, Süsswasserfische Oestreichs, 1858, p. 248, фиг. 138 (частью: зап. Европа, Нева).
         Salmo fario Данилевский, Иссл. о сост. рыбол. России, VI, 1862, стр. 14 (весьма редко в чистых и быстрых реках юго-западного берега Белого моря; видел. 1 экз. в-р. Варзуге, кумжа).
         Trutta fario Siebold, Süsswasserfische von Mitteleuropa, 1863, p. 319.
         Salmo fario Кесслер, Рыбы СПб. губ., 1864, стр. 177 (СПб. губ.); Тр. СПб. общ. ест., I, 1870, стр. 279 (реки Белая и Щебериха Тверской губ., р. Нереха Владимирской губ., р. Айва и Вишнянга Пензенской губ., р. Хмелевка Саратовской губ. и др., бассейн Камы); Рыбы Арало-касп.-понт. обл., 1877, стр. 73 (формы: куринская,. терская, дагестанская), стр. 240.
         Salmo lacustris Fatiо, Poissons de la Suisse, II, 1890, p. 323, частью, p. 343.
         Salmo salar var. trutta sive fario Smitt, Scandin. fish,, II, 1895, p. 850 (частью), табл. XL, фиг. 2.
         Salmo trutta m. fario и др. Берг, Рыбы пресн. вод России, 1916, стр. 47.
         Salmo trutta m. fario Правдин, Изв. Ихтиол, инст., XII, вып. 2, 1931, стр. 11 (бассейн р. Сяси).
         Salmo trutta fario Лукаш, Тр. Вятск. инст. краевед., VI, 1933, стр. 34 (р. Порек- приток р. Вятки).
         Salmo fario fario Державин, Тр. Азербайджанcк. отд. Закавказск. фил. Акад. Наук, сектор зоологии, VII, 1934, стр. 99 (южный берег Каспийского моря; Талыш).
         Salmo fario Барач, Рыбы Грузии, 1941, стр. 121, рис. 7 (реки Абхазии).

         D III—V 9—11, А II—IV 7—9, VI 7—9, l.l. 115—132. Кумжа (Salmo trutta) и ее подвиды, попав в реки и не имея возможности вернуться в море, остаются в пресной воде и превращаются в форель, которая никогда не достигает такой величины, как кумжа, и живет и размножается в ручьях. Нол (Nall, The life of the sea-trout, L., 1930, p. 84. ) приводит примеры, когда в реках Шотландии проходная кумжа живет так долго в пресной воде и так мало в морской, что можно говорить о превращении ее в чисто пресноводную форму. Что касается обратного превращения ручьевой форели в морскую проходную кумжу, то к возможности этого Нол относится скептически, по крайней мере — что касается шотландской кумжи. Он говорит (р. 71—84), что ручьевые форели бывают двух родов — жилые (non-migratory) и полупроходные (semi-migratory or estuarine); последние спускаются в предустьевые пространства, но в открытое море не уходят; этих полупроходных форелей не следует смешивать с проходными кумжами. По этому поводу заметим, что в Шотландии это, очевидно, так (Нол большой знаток шотландской кумжи), но в других местах форели, без сомнения, сплывают из рек в море и превращаются в морских проходных кумож, напр. в бассейне Средиземного моря (см. L. Berg, Zoogeographica, I, p. 114—115). См. также в тексте об опытах превращения форелей в проходные формы в Балтийском море. Вместе с тем отметим мнение Нола о происхождении пресноводных форелей: предками их были морские проходные формы. Наоборот, было доказано, что форели, перевезенные в Нов. Зеландию, нашли выход к морю и превратились в проходную рыбу, Salmo trutta (Day, British and Irish Salmonidae, 1887, p. 7, 144, 183, 184).
         Во Франции, в речке Liane, впадающей в Ламанш у Булони, недалеко от устьев устроена плотина, так что кумжа из моря входить сюда не может; но ручьевые форели здесь есть, и вот было замечено, что они сплывают в море и превращаются в морских Salmo trutta: теряют красные пятна, становятся серебристыми, покрываются характерными черными пятнами, с течением времени обычно теряют зубы на сошнике. (A. Cligny, Migrations marines de la truite commune. C. R. Acad. Paris, v. 145, 1907, p, 1302—1304.) Dahl, основываясь на своих наблюдениях у Трондгейма, тоже говорит, что запасы кумжи в море пополняются за счет сплывания туда из рек ручьевой форели: «достигнув моря, эти рыбы превращаются в кумжу». Опытным путем доказано (Dahl), что, постепенно увеличивая соленость воды, можно приучить ручьевую форель жить в морской воде. (О весьма любопытных наблюдениях Н. Henking'a (Rapp. et proc.-verb., LXI, Copenhague, 1929, p. 92—95) в p. Перзанте (Померания) мы не упоминаем, так как нет полной уверенности в чистоте материала, с которым производились опыты.) В Германии проделаны такие опыты: меченые форели были выпущены в прибрежные мелководные части Балтийского моря. Через год свыше ста меченых форелей были пойманы, причем оказалось, что они приобрели серебристую окраску кумжи и рост их был прекрасный: 2.5-годовалые достигали веса в 2.6 кг. Некоторые из помеченных форелей были пойманы близ устья реки с близкими к зрелости половыми продуктами. (Рыбн. хоз., №4, стр. 35-36)
         История лососевых представляется нам в следующем виде. В нижнем эоцене зап. Европы, в чисто пресноводных отложениях найдены прекрасно сохранившиеся остатки рода Thaumaturus из семейства, близкого к лососевым. (См. Л. Берг, Система рыбообразных и рыб, ныне живущих и ископаемых. Тр. Зоол. инст. Акад. Наук, V, 1940, стр. 239.) Стало быть, уже в самом начале третичного периода эта группа была обитательницей пресных вод. В дальнейшем лососевые, с целью питания, стали уходить в море, как это делают лосось Salmo salar, кумжа Salmo trutta, кета, горбушка, нерка, чавыча и другие представители рода Oncorhynchus. Но затем некоторые группы лососей, кумжи, нерки снова приспособились к чисто пресноводному жилому существованию, перестав уходить в море. Так, ручьевую форель Salmo fario мы рассматриваем как пресноводное производное проходной рыбы кумжи Salmo trutta и называем форель Salmo trutta morpha fario. Можно, конечно, развивать и другой взгляд, — что форель есть исконная пресноводная рыба, прямой потомок эоценовых пресноводных лососевых, а что кумжа есть морское производное форели. Такого мнения придерживаются Чернавин и Державин.
         Однако в пользу развитого мною выше взгляда можно привести ту легкость, с какой проходные кумжа и лосось превращаются в жилые пресноводные формы, о чем мы уже говорили выше. Напомним еще, что известная, и довольно большая, часть лососей-самцов созревает в реке, не уходя в море. У кумжи же (Salmo trutta), по нашим представлениям, в реке могут созревать не только самцы, но и самки. Следует отметить, что упомянутые в заголовке три названия относятся к трем различным формам форелей, происшедшим от трех различных проходных форм Salmo trutta. Они объединены только для сокращения места.
         Количество позвонков у форелей точно таково же, что и у Salmo trutta из тех же мест. Так, средние числа позвонков у:

         Между тем у 50 Salmo salar (тинда, так наз. Speitzken) из Балтийского моря у берегов Германии 59.9, т. е. заметно больше. К. Altnöder, Ueber die Wirbelzahl bei Lachs, Bach- und Meerforelle. Rapp. et Proc.-verb.i., LXXIII, 1931, p. 106—113. — Весьма любопытно, что у 66 ручьевых форелей (macrostigma) из Италии (p. Pescara в бассейне Адриатического моря) оказалось в среднем всего 57.0 позвонков, т. е. значительно меньше, — как и вообще у южных форм. Счет позвонков производился таким образом, что последний, зачаточный позвонок (следующий за последним нормальным) со всеми hypuralia считался за один позвонок. Этот счет нужно признать правильным, хотя следует иметь в виду, что рудиментарный позвонок включает в себя несколько сегментов (см. С. Bruch, Osteologie des Rheinlachses. Mainz, 1861, § 34, рl. VII, fig. 7). Наши авторы обычно не принимают в расчет тот позвонок, к которому причленяются последние hypuralia. Поэтому к таким подсчетам приходится прибавлять единицу.
         О том, что форель есть лишь ручьевая форма кумжи, свидетельствует и географическое распространение форелей: где нет и никогда ранее не было Salmo trutta и его подвидов, там обычно нет и форели. Форели (разные формы) распространены всюду, где и Salmo trutta и ее подвиды, а кроме того, в Марокко, Алжире, во всей Испании и Португалии (не исключая и юга), в Корсике, Сардинии, Сицилии, во всей Италии, в Истрии, по восточному побережью Адриатического моря, в р. Марице, в Греции, Малой Азии, у Тегерана и в верхних течениях Евфрата (№ 20805.) и Аму-дарьи. Что касается Малой Азии, то имеются данные, что у южных берегов ее водится один из подвидов Salmo trutta, и весьма вероятно, что прежде (в ледниковый период и некоторое время после) кумжа обитала и в Средиземном море. В районы Тегерана и верхнего Евфрата форель проникла активно, с севера, подобно другим северным рыбам.
         Длина форели обычно 250—375 мм, вес 0.2—0.8 кг, редко 1.2—2 кг; указывают и большие размеры — в Германии до 10 кг. Зубы на рукоятке сошника в два ряда и сохраняются в течение всей жизни. Окраска сильно варьирует в зависимости от местопребывания. На теле и на спинном плавнике черные и красные пятнышки; как правило, красные пятнышки окаймлены светлым ободком. Серебристой окраски, свойственной ходовому лососю и кумже, у форели не бывает.
         Те три формы форелей, названия которых перечислены в заглавии, распространены в Европе (кроме бассейна Средиземного моря) и в бассейнах Черного и Каспийского морей. Есть в бассейне Днестра, Волги, Урала, в Крыму (реки Черная, Бельбек, Кача, Алма, Салгир), в зап. Закавказье, в бассейне Кубани, Терека, Куры, Ленкорани, в речках, впадающих в южное побережье Каспия (Державин) (Г. С. Карелин (Зап. Географ, общ. по общ. географ., X, 1883, стр. 405, путешествие 1836 г.) сообщает, что в верхнем течении Гюргена много форелей (сам Карелин посетил только низовья этой реки).); не указана для бассейна Дона; в бассейне Днепра лишь в р. Волме (Д. Е. Белинг, «Природа и охота на Украине», Харьков, 1924, № 1—2, стр. 187—188. — Есть указания на нахождение форели в Днепре у Смоленска, однако Е. М. Воронцов не обнаружил здесь форели: в верхнем течении Днепра форелькой зовут гольяна («Фауна и экология», сборн. 3, Смоленск, 1937, стр. 60, 63, 71).), притоке Свислеча впадающей в Березину; есть в бассейне финского залива, отсутствует в бас. Печоры. Ни в Сибири, ни в Японии, ни в Америке форели нет.
         В бассейне Средиземного моря, в верховьях Евфрата, у Тегерана форель представлена особой формой Salmo trutta macrostigma, в бассейне верхней Аму-дарьи — близкой к последней Salmo trutta oxianus.
         По сообщению Г. В. Никольского, у двух форелей из Хевсурской Арагвы (бассейн Куры) он нашел 59 и 60 позвонков (считая позвонок, с уростилем), т. е. столько же, сколько у каспийского лосося. Тем не менее возможно, что восточно-закавказские форели не есть производное каспийского лосося (Salmo salar caspius), а проникли сюда активно.
         В притоках Кубани форель, по словам Сабанеева (1911, стр. 184), нерестится большею частью в октябре. Гатчинская форель мечет икру с начала октября до половины ноября, а кингисеппская — в декабре и до конца января. В Тайцах, у Петергофа, где речка, питаемая родниками, не замерзает, форель мечет в январе, а в р. Оредеже — даже в феврале и марте. (Вестн. рыбопром., 1893, стр. 233.)
         На 1 кг веса форели считают 1000—2000 икринок. Развитие продолжается, в зависимости от температуры, от 2.5 до 4 месяцев. Половозрелость наступает в возрасте 3—4 лет (у самцов в Германии на 2-м, и иногда даже на 1-м году, у самок на 3-м). Изредка достигает возраста в 12 лет. Мясо, в зависимости от питания, имеет то розовую, то белую окраску. Розовый цвет мяса происходит от питания мелкими ракообразными, окрашенными в красный цвет; применяя соответственный корм, можно получить розовую окраску мяса и у искусственно выращиваемых форелей. В одном и том же бассейне нередко встречаются форели с разной окраской мяса.
         Форель есть жилая рыба преимущественно горных ручьев. Но живет и на равнинах в ручьях с чистой водой и каменистым дном. Питается всякого рода мелкими животными; крупные форели делаются хищниками, поедая рыбок; охотно едят падающих в воду насекомых.
         Salmo trutta morpha fario. Форель есть и на Кольском полуострове, в р. Варзуге (см. Л. Берг и И. Правдин, Изв. Инст. озерн. и речн. рыбн. хоз., XXVI, вып. 2, 1948, стр. 7, рис. 3, 4).