Sander lucioperca (Linnaeus, 1758)
Судак, Обыкновенный судак, Речной судак, Азовский судак, Каспийский судак, Аральский судак, Ильменский судак, Ладожский судак, Онежский судак, Чолмужский судак, Днепровский судак, Донской судак, Кубанский судак, Волжский судак, Уральский судак, Амударьинскмй судак, Сырдарьинский судак, Сандер луциоперка (Rus),
Pike-perch, European pike-perch, Zander, Perch-pike, Wolgazander
(Eng)
Синонимы:
Centropomus sandat Lacepède, 1802
Lucioperca linnei Malm, 1877
Lucioperca lucioperca Linnaeus, 1758 Судак (Rus),
Lucioperca sandra Cuvier, 1828
Perca lucioperca Linnaeus, 1758
Stizostedion lucioperca (Linnaeus, 1758) Обыкновенный судак (Rus),
Материал подготовил Фактистов И. Е., 2022 г. Сайт www.fishbiosystem.ru
Впервые новый вид Sander lucioperca описал в 1758 году, как Perca lucioperca, шведский учёный Карл Линней (Карл Линней (Карл Линнеус) — швед. Carl Linnaeus, Carl Linné, лат. Carolus Linnaeus, 1707 — 1778, шведский естествоиспытатель (ботаник, зоолог, минералог) и медик, учился в Лундском университете (Lund University), затем в Уппсальском университете (Uppsala University), в 1732 году в одиночку совершил научное путешествие в Лапландию (Lapland), преодолев за пять месяцев более 2000 км, в 1735 году получил степень доктора медицины в университете Хардервейка (University of Harderwijk), между 1735 и 1738 годами жил и учился за границей, где опубликовал первое издание своей «Systema Naturae» в Нидерландах, с 1741 года до конца жизни — профессор Уппсальского университета (Uppsala University), создатель единой системы классификации растительного и животного мира, участвовал в создании Шведской королевской академии наук (Royal Swedish Academy of Science), был избран членом многих академий и научных обществ, с 1959 года Линней считается лектотипом вида Homo sapiens, является автором описания более 400 новых таксонов рыб). [Linné, C. (1758) Systema Naturae per regna tria naturae, regnum animale, secundum classes, ordines, genera, species, cum characteribus differentiis synonymis, locis. Ed. X., 1: 824 p. Stockholm (L. SALVIUS)]
Судак, Обыкновенный судак, Речной судак, Азовский судак, Каспийский судак, Аральский судак, Ильменский судак, Ладожский судак, Онежский судак, Чолмужский судак, Днепровский судак, Донской судак, Кубанский судак, Волжский судак, Уральский судак, Амударьинскмй судак, Сырдарьинский судак, Сандер луциоперка (Sander lucioperca) — вид лучепёрых рыб из отряда окунеобразные (Perciformes Bleeker, 1859) семейства окуневые (Percidae Rafinesque, 1815), обитающих в пресных и солоноватых водах Европы и Азии. Является типовым видом рода, не имеет, и не имел подвидов.
Название рода Sander — это латинизированное Кювье французское слово «Les Sandres» — «судак», которое произошло от немецкого названия обыкновенного судака — «zander». Название «zander» происходит от немецкого слова «Zahn», что означает «зуб», в связи с двумя парами выступающих клыков. Некоторые исследователи рассматривают его как недопустимое название, которое заменило прежнее название рода Stizostedion Rafinesque 1820 (более подробно см. в описании рода). Видовой эпитет биномена lucioperca образован от слов «lucius» — это название северной щуки (Esox lucius) на латыни и «perca» — название обыкновенного окуня (Perca fluviatilis), от греческого слова περκα (perka) — «окунь», древнегреческое название, датируемое по крайней мере Аристотелем (384 год до н. э. — 322 год до н. э.). Таким образом, это название указывает на сходство судака формой тела с северной щукой, а наличие тёмных вертикальных полос по бокам тела — с европейским окунем. Отсюда и альтернативное общее английское название судака — «pike-perch» — «щука-окунь». На побережье Азовского моря и на Дону распространены местные названия судака — «клыкастый» и «сула».
Найденные окаменелости (fossils) ранних перцид из рода † Mioplosus Cope, 1877(см. фото) были датированы нижним эоценом. Это хищники, возрастом 48—53 млн. лет из формации Грин Ривер (Green River Formation), Вайоминг, США, похожие на современного обыкновенного судака, были грозой песчаных заводей с чистой водой. Прячась между валунов и коряг, они нападали из засады на свою добычу. Сохранившиеся окаменелости демонстрируют их крепкое, мускулистое тело прирождённого охотника.
Морская форма судака, являющаяся предком современного судака, возникла в период олигоцена, от 33,9 до 23,03 миллионов лет назад. Первые пресноводные судаки появились на территории Сибири в эпоху плиоцена, от 5,3 до 2,6 миллионов лет назад. Найденные учёными окаменелости указывают на то, что за последние 3 миллиона лет судак практически не изменил своего внешнего вида, по сравнению со своей предковой формой.
На территории Российской Федерации окаменелости Sander lucioperca обнаружены в Ростовской области (47,2° с.ш., 39,7° в.д.; палеокоординаты 47,4° с.ш., 39,4° в.д.) — Ливенцовский карьер (Северо-Восточное Приазовье), хаприйская формация (Khapry Formation), плиоцен (5,3—2,6 млн лет назад). Окружающая среда — речно-дельтовые; литология — песчано-галечные отложения вдоль прибрежной зоны Азовского моря. Материал собирался с 1932 г., хранится в Ростовском государственном университете (РГУ), Государственном геологическом музее им. В.И. Вернадского (ГГМ), Ростовском областном музее краеведения и Геологическом институте РАН (ГИН). [V. S. Baigusheva. 1971. Fossil Teriofauna of the Liventzovka sand-pit. Materialy po faunam Antropogena SSSR 49:5-29]
Окаменелости Lucioperca cf. lucioperca были найдены в Германии, поздний плиоцен (пьяченский период, 3,6—2,6 млн лет назад). Местонахождение ископаемых останков: глинистая формация Реувер (Reuver clay Formation), Северный Рейн-Вестфалия (North Rhine-Westphalia), Германия (50,9° с.ш., 6,5° в.д.; палеокоординаты 51,0° с.ш., 6,2° в.д.). Окружающая среда — прибрежная, но интерпретируется как включающая солоновато-эстуарную, озёрно-речную и наземную среды; литология — лигнит и линзовидный, песчаный аргиллит. [A. Čerňanský, Z. Szyndlar, and T. Mörs. 2017. Fossil squamate faunas from the Neogene of Hambach (northwestern Germany). Palaeobiodiversity and Palaeoenvironments 97:329-354]
Обыкновенный судак имеет вытянутое, удлинённое тело с эллиптическим поперечным сечением, сжатое в поперечном направлении. Преддорсальная область с выраженной горбинкой, но не такой явной, как у представителей рода Perca. У судака два, почти одинаковых по длине, спинных плавника, разделённых небольшим интервалом или сопряжённых друг с другом. Первый состоит из 13—20 колючих лучей, второй — из 1—3 колючих и 18—24 мягких лучей. Анальный плавник с 2—3 колючими и 10—14 мягкими лучами. Грудные плавники с 1 колючим лучом и 15—17 мягкими лучами. Брюшные плавники с 1 колючим лучом и 5 мягкими лучами. Хвостовой плавник длинный и выемчатый. Голова крупная, слегка уплощённая. Рыло вытянутое, заострённое. Большие глаза с блестящим тапетумом. Когда рыба живёт в особенно мутных водах, глаза становятся непрозрачными, что является адаптацией к слабому освещению. Рот широкий, конечный. Верхняя челюсть заходит за задний край глаза, что способствует более широкому раскрытию челюсти. У молодых особей она доходит только до заднего края глаза или даже не доходит. Полость рта имеет большое количество крепких и острых зубов. На челюстях и на нёбных костях клыки. Расположение клыков близкое друг от друга, 1—2 увеличенных клыка в передней части каждой челюсти (см. фото). Чешуя мелкая, ктеноидная. Полная боковая линия, продолжена на хвостовой плавник. В боковой линии 80—97 чешуй. Чешуек над боковой линией — 12—16, ниже боковой линии — 16—24. Щёки (предкрышка) голые или только вверху покрыты чешуёй (реже до середины). На жаберной крышке имеется один плоский, едва заметный шип. Жаберных тычинок на всей 1-й дуге 13—15. Пилорических придатков 4—9. В позвоночнике 45—47 позвонков.
Окраска обыкновенного судака варьируется от более тёмного, к более светлому, в зависимости от окружающей среды и физиологического состояния особи. Цвет фона серо-зелёный или коричнево-серый, на спине тёмный, тёмно-зелёный, тёмно-коричневый, на боках светлее, на брюхе беловатый. По спине и бокам проходят 8—12 коротких широких поперечных полос более тёмного зеленоватого цвета, часто у крупных экземпляров полосы прерывистые и блеклые, или почти исчезают. Интенсивность окраски полос уменьшается вентрально. На межлучевых перепонках спинных плавников наблюдаются черноватые пятна, расположенные неправильным продольным рядом. Грудные плавники прозрачные с желтовато-белыми отблесками и чёрными пятнами. Брюшные и анальный плавники полупрозрачные, непрозрачно-белые, без пятен или с редкими тёмными пятнами. Хвостовой плавник полупрозрачный, с желтоватыми лучами и чёрными пятнами, расположенными беспорядочно или в виде поперечных полос.
В юго-западных районах России встречаются иногда большие судаки очень тёмного цвета, составляющие как бы особую, «чёрную расу», отмечаемую местами рыбаками. На нижней Волге промысловики, по свидетельству Яковлева, отличают ходового — морского судака — от речного по цвету: первый всегда несколько светлее, но, пробывши некоторое время в реке, мало-помалу принимают тёмный цвет. По-видимому, также некоторые судаки, после нереста, становятся почти чёрными. Половой диморфизм не выражен. У самок выступают генитальные сосочки. Клыки у самцов обычно крупнее, чем у самок. В период размножения у самок более светлая окраска и беловатый живот, а у самцов окраска кажется тёмной и мраморной с тёмно-синими прожилками.
Максимальная зарегистрированная длина: 100,0 см, средняя длина 40—50 см. Наибольший зафиксированный вес 20,0 кг. Максимальный заявленный возраст 17 лет (по данным FishBase). Официальный рекорд по IGFA был зарегистрирован в 2001 году, судак весом 20 кг и длиной 124 см пойман во Франции рыболовами P. Keith и J. Allardi. Национальный рекорд выловленного судака в Белоруссии составляет 20 кг, длиной тела 1,3 метра, национальный рекорд Австралии 18,37 кг. По утверждениям Сысоева В. А. в селе Нариманово, Володарского района, Астраханской области, в 1996 году в реке Волга был выловлен судак весом 40 кг, но это неподтверждённая информация и к сожалению никаких доказательств этого улова нет.
Распространение (карта): пресные и солоноватые воды Евразии (67° с. ш. — 36° с. ш., 1° з. д. — 75° в. д.). Встречается в бассейнах Северного, Эгейского, Балтийского, Чёрного, Азовского, Каспийского и Аральского морей, озёр Иссык-Куль и Балхаш, также в других озёрах и в опреснённых участках указанных морей. Северная граница распространения судака — Финляндия (67° северной широты, озеро Миекоярви в Лапландии). Он был завезён в Северную Америку, Великобританию, южную и континентальную Европу к западу от бассейнов Эльбы (Elbe), Эбро (Ebro), Тежу (Tagus) и Хукара (Jucar), а также в Анатолию, Северную Африку (Алжир, Марокко, Тунис), Турцию, Иран, Сибирь (бассейны рек Обь и Амур), Китай, Кыргызстан и Казахстан. Отсутствует на Пиренейском полуострове, Италии, Греции, странах бывшей Югославии (кроме Словении и Хорватии), Норвегии. Ранее считалось, что данный вид обитает и на Североамериканском континенте, в частности, в Великих озерах, но как выяснилось (после очередной ревизии) там обитают два других вида.
На территории России северная граница ограничивается Карелией, а западная — Уральским хребтом. В 1960-е и 1970-е годы учёные-ихтиологи выпустили молодь судака в озеро Ханка, Приморский край. Судак очень медленно прижился, вероятно, испытывая сильное противодействие со стороны аборигенных хищных рыб. Судак спустился по Уссури, встречается на Амуре в уловах рыболовов-любителей. Конкурентами судака по месту обитания и способу добычи пищи являются ауха (Siniperca chuatsi) и верхогляд (Chanodichthys erythropterus). Sander lucioperca также акклиматизирован в Онежском озере и реке Северная Двина в бассейне Белого моря.
Обыкновенный судак является пресноводной рыбой, но существует в двух формах: речной — жилой — оседлой и морской — полупроходной. Жилая — оседлая форма судака всю свою жизнь проводит в реке, здесь он и размножается. Морская — полупроходная форма судака основную часть своей жизни проводит в море, чаще всего в малосолёной (не выше 10 проммиле на лир) части Азовского или Каспийского морей. Здесь судак совершает нагул, кормиться тюлькой, бычками и чехонью. Благодаря обилию и разнообразию добычи, добываемой судаком в море, полупроходной судак растёт быстрее и обычно значительно крупнее оседлого. В момент нереста, в марте — апреле месяце, полупроходной судак заходит в реки и поднимается вверх по течению. Чаще всего икрометание полупроходного судака происходит на небольшом удалении от моря, изредка до 250 километров. После окончания икрометания, в апреле — мае, полупроходной судак возвращается в низовья реки, на опреснённые участки морей. Судак не боится солёной воды и, хотя все-таки придерживается опреснённых участков этих морей, тем не менее, например, в Каспии, встречается в большом количестве и в чисто солёной воде, например, около Мангышлака, у туркменских и иранских берегов, — даже в открытом море, хотя О. Е. Гримм полагает, что он вряд ли здесь встречается, на том основании, что далее 20—30 км от берега судаков не замечали.
Судак обитает в озёрах, реках, водохранилищах и малосолёных морских водах, а так же в прибрежных озёрах, лагунах и лиманах. Придерживается открытой воды, с голым дном, глинистым и илистым субстратом или с примесью камней, песка и гравия. Главное местопребывание обыкновенного судака в Восточной Европе — большие и средние реки с медленным и средним течением, а также большие эвтрофные озёра, имеющие сообщение с реками (Чудское, Белоозеро, Селигер, Ладожское и др.). В заболоченных водоемах не встречается — будучи очень чувствительным к количеству кислорода в воде. Судак любит глубокую и вместе чистую, не мутную воду и поэтому в Москве-реке, например, встречается или в верхнем её течении, выше города, или в нижнем (начиная с Угрешского монастыря) и вообще в притоках Москвы-реки, усеянных фабриками, встречается редко. Напротив, он вовсе не может жить в мутной речной воде, почему нередко погибает после сильных проливных дождей. Этим обстоятельством объясняется отчасти малочисленность оседлого, жилого судака в низовьях Волги и других рек, ранний его нерест там и обильный ход осенью и зимой. В небольших, запруженных реках и речках судак держится преимущественно ниже плотины, в омутах, реже в самых предплотинных запрудах, и то если они имеют, хотя бы местами, песчаное или глинистое дно. Вообще судак, хотя живёт (пересаженный) даже в копаных прудах с очень сильными ключами, но избегает стоячей воды. В эвтрофных средах он устойчив к концентрациям растворенного кислорода менее 3,5 мл/л. Хотя предпочитает прохладные воды, но хорошо переносит повышение температуры, которое бывает в летние месяцы, летальная верхняя температура относительно высока (35°С). Низкие температуры ему не страшны. Судак комфортно чувствует себя и в холодном Балтийском бассейне.
Мелкие, неполовозрелые и средней величины рыбы держаться стаями, постоянно перемещаясь по водоёму в поисках корма, а во время отдыха стоят у дна в глубоких водах. Более крупные взрослые особи живут поодиночке или группами по 2—3 особи. Взрослые, старые судаки одиночки и любят находиться на каменистых лудах, подкарауливая добычу. Почти всегда действует правило: чем крупнее судак, тем меньше стая. Обыкновенный судак светобоязнен по своей природе, максимальную активность проявляет в сумеречные часы или ночью, питается и днём, особенно в дни пасмурного, облачного неба. Наличие особого слоя сосудистой оболочки глаза — Tapetum lucidum делает Sander lucioperca очень эффективным хищником в глубоких, тёмных и мутных водах. Максимальный пик сезонной активности приходится на лето, но вид остаётся активным даже в самые холодные месяцы, когда особи перемещаются в глубоких водах ниже границы термоклина. Вид имеет сильную территориальную направленность настолько, что в наиболее крупных бассейнах могут присутствовать популяции с различными экологическими и морфологическими характеристиками. Поздней осенью судаки скатываются на большие глубины до 10—12 метров, для зимовки, собираясь для этого в большие косяки. Время сбора судака в большие косяки совпадает по времени с пожелтением листьев берёзы. Во главе косяка располагаются самые крупные особи, а замыкает косяк самые мелкие судаки, зимующие в первый раз. Зимними стоянками судака служат наиболее глубокие участки водоёма. Косяк держится вместе до нереста, затем распадается на отдельные стаи и группы. Репродуктивные миграции особей, обитающих в пресных водах, обычно невелики (10—20 км). В полуанадромных популяциях нерестовые перемещения имеют большую протяженность, от мест нереста в пресных водах до солоноватых вод — до 250 км (река Волга).
Судак является типичным хищником, основу его питания составляют мелкие рыбы разных видов. Судак использует в охоте на добычу два разных способа: из засады и в угон. При охоте из засады, судак укрывается за какой-либо неровностью дна, корягой или камнем, лежащими на дне, поджидая свою добычу, пока она не окажется на расстоянии броска. При охоте в угон, судак патрулирует свои угодья, передвигаясь вдоль бровок и крутых свалов в глубину, от одного укрытия к другому. Как только на пути судака встречается добыча, он стремительно атакует её стремительным броском, иногда в азарте преследования, выскакивая на мелкое место или на песчаный берег.
Ночью судаки выходят на мелководья для охоты, устраивая так называемый «бой», отличающийся от «боя» других хищных рыб, с характерными судачьими всплесками. Звук судачьего всплеска во время «боя» похож на звук камня брошенного в воду. Судачий «бой» начинается как по команде, судаки гоняются за уклейкой по всей поверхности реки или озера около 20—30 минут. Во время «боя» судак не берёт никаких приманок, но как только бой заканчивается, судак начинает ловиться.
Компоненты рациона питания обыкновенного судака варьируются в зависимости от размера экземпляра. Личинки и мальки питаются в основном зоопланктоном и мелкими беспозвоночными. Переход на ихтиофаговое питание происходит при размерах 50—100 мм TL, примерно на 2—3 месяце жизни, в зависимости от относительного обилия зоопланктона, беспозвоночных и кормовых рыб. Взрослые особи питаются почти исключительно рыбой, хотя иногда они охотятся на ракообразных и других беспозвоночных. Основу рациона обычно составляют рыбы с узким телом. Как правило, это бычки, пескари, уклейка или тюлька, причина этого — узкая от природы глотка судака. Эти же рыбы используются при ловле судака на живца. В апреле и мае, во время нерестового хода воблы (Rutilus caspicus), судаки из дельты реки Волги потребляют около 80% своей годовой добычи. Балик (1999) сообщает, что в озере Бейшехир (Турция) взрослые особи Sander lucioperca охотятся на более молодых своих сородичей, средний размер которых составляет 35,9% их длины. Основные компоненты содержимого желудков судаков, отловленных в солоноватых водах Иранского Каспия, составляли Rutilus caspicus (59,9 %) и Neogobius melanostomus (17,8 %). Рахимибашар и др. (2008) обнаружили, что особи обыкновенного судака у плотины Арас (Иран) питаются в основном рыбой (92% пищевых предпочтений) и очень небольшими количествами ракообразных и водных насекомых. Взрослый судак в Азовском море питается, главным образом, бычками, тюлькой, перкариной и другими малоценными рыбами. Лишь в небольшом количестве азовский судак поедает молодь промысловых рыб. В подмосковных водохранилищах судак питается в основном уклейкой. В Каспийском море судак поедает рыбы почти в семь раз больше, чем весит сам. Наиболее интенсивно судак питается летом и осенью, в зимние месяцы и во время икрометания он практически прекращает питание.
Сезон размножения приходится на апрель — май, с температурой воды 10—14°С. В зависимости от широты и высоты расположения водоёма это может быть раньше в конце февраля или позднее до июля. Так в Дагестане репродуктивная миграция начинается с конца марта по начало апреля, а нерест происходит с середины апреля по май (Шихшабеков, 1978). В Азовском море ещё зимой, в декабре — январе, судак собирается перед устьями Кубани и Дона. Начало хода в реки для нереста приходится на март — апрель. В Кубань судак начинает заходить раньше, чем в Дон. Нерестилища судака находятся на займищах выше дельты Дона и в Кубанских лиманах. Температура воды в момент начала нереста колеблется от 8,0 до 15,0 °С. Минимальная температура для успешной инкубации яиц — 11,5 °С. Самцы территориальны, достигнув мест нереста, обычно расположенных на глубине 0,5—3 м с песчанным, гравийным (предпочтительный субстрат) дном или покрытое водной растительностью, они роют в субстрате, или между открытыми корнями растений углубления диаметром около 50 см и глубиной 5—10 см. Но гнездом могут быть подмытые корневища тростника или ивовых кустарников, растущих в воде. Нерестящиеся рыбы собираются парами, обычно ночью или с первыми лучами рассвета. Самка остаётся в гнезде, а самец движется вокруг неё, примерно в метре. Затем пара приближается, самец становится вертикально по отношению к партнерше, и оба быстро вращаются, испуская гаметы. После выхода всех икринок самка покидает гнездо. Самец проявляет родительскую заботу в течение 5—10 дней, которая заключается в охране кладки и насыщении икринок кислородом, пока личинки не вылупятся. Он обмахивает кладку плавниками и убирает прилипший сор. Самец самоотверженно защищает выводок, он остается на месте, даже если вода падает, пока его спина не обнажается над поверхностью. Он очень агрессивно встречает других рыб, в том числе судаков, пытающихся приблизиться к гнезду. Растопырив плавники и оттопырив жаберные крышки самец судака бросается на врага (см. фото). В некоторых случаях наблюдались попытки самцов укусить даже людей, пытающихся приблизиться к гнезду.
Самка откладывает икру всего один раз за сезон. Относительно высокая плодовитость зависит от размера самки и составляет 170—230 шт/г массы тела (МТ). Максимальное количество икринок, наблюдаемое в одной особи, составляет около 2,5 миллионов штук, обычно от 70 тыс. до 1 млн икринок. Икринки желтоватого цвета (см. фото), слегка липкие и после оплодотворения прилипают к субстрату. Диаметр неоплодотворённых и набухших икринок колеблется в пределах 0,6—1,0 мм и 0,9—1,6 мм соответственно. В одном кг содержится 1,5—2,2 млн (неоплодотворённых) или 1,0—1.5 миллионов (оплодотворённых) икринок. Продолжительность эмбрионального развития зависит от температуры воды, вылупление происходит через 4—26,5 дней после оплодотворения (Collette et al., 1977). После вылупления личинки лежат на дне до полного рассасывания желточного мешка (см. фото). Личинки обладают положительным фототаксисом и после выхода из гнезда в открытые воды питаются пелагическими микроорганизмами (дафниями, копеподами, коловратками). Плодовитость кубанского судака выше, чем донского. Так, при одном и том же весе 2—3 кг плодовитость донского судака в среднем 315000, а кубанского — 487000 икринок. В солоноватой воде обыкновенный судак нерестует только в Аральском море, да и то в небольшом количестве.
Минимальное время удвоения популяции, низкое: 4,5—14 лет (K = 0,10—0,13; tm = 3—5; tmax = 16). Возраст половой зрелости зависит от трофической способности среды, он достигается самцами в возрасте от 2 до 6 лет при длине особей около 320 мм, а самками в возрасте от 3 до 6 лет при длине тела 420—440 мм. TL. Оптимальная температура для роста 28—30°С (Маршалл, 1977). В Азовском море кубанский судак растёт быстрее, чем донской. Судак, ведущий жилой образ жизни, растёт обычно медленнее полупроходного.
Связь между общей длиной (L, см) и общим весом (W, кг) почти для всех видов рыб может быть выражена уравнением вида:
W = 0,000005337 * L 3,18
Это соотношение предполагает, что судак размером 50 см будет весить около 1,4 кг, а 60 см судак, вероятно, будет весить около 2,4 кг.
Обыкновенный судак подвержен заболеваниям бактериального и вирусного происхождения (рабдовирусы), и сам может являться хозяином и переносчиком различных видов паразитов, в том числе простейших, ракообразных, цестод и других гельминтов. В популяции Каспийского моря было обнаружено, что 20 % особей заражены личинками нематоды Anisakis, из семейства Anisakidae Skrjabin & Karokhin, 1945 (Eslami & Mokhayer, 1977). Анисакиды представляют опасность для здоровья человека из-за кишечного заражения червями, в результате употребления в пищу сырой или недостаточно правильно приготовленной (при температуре менее 50° С) рыбы, и из-за аллергических реакций на химические вещества, оставляемые червями в мясе рыбы. Mokhayer (1976) сообщает об экземплярах, заражённых акантецефалом Corynosoma capsicum Golvan & Mokhayer, 1973 из семейства Polymorphidae Meyer, 1931. Паразит моногенетического сосальщика Ancyrocephalus paradoxus из отряда Monopisthocotylea находили в образцах, исследованных Jalali & Molnar (1990). Раненые и/или больные судаки могут заразиться грибковыми инфекциями. На Sander lucioperca охотятся многие виды ихтиофагов и хищных рыб, таких как щука (Esox lucius) и сом (Silurus glanis). В Каспийском и Балтийском морях вид входит в рацион тюленей. Икра, личинки и мальки могут быть атакованы водными насекомыми, личинками насекомых и другими беспозвоночными, такими как ракообразные и пиявки.
Вид имеет высокую коммерческую ценность во всей Центральной и Восточной Европе. Питаясь главным образом малоценными видами рыб, он превращает их в свое ценное мясо. Мясо судака превосходное, с нежным вкусом, но легко портится. Оно считается ценным диетическим продуктом, благодаря высокому содержанию легкоусвояемых белков (18,4 грамма белков в 100 граммах продукта) и низкому содержанию жира (1,1 грамма жиров в 100 граммах продукта). Мясо содержит все 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми, то есть не синтезируются в организме человека. Кроме этого, мясо судака содержит большое разнообразие минеральных элементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Особо много в мясе судака фосфора, калия, йода, молибдена и марганца. Судак продается свежим, замороженным, вяленым или консервированным. Ассортимент разделанного судак очень разнообразен (см. фото): обескровленный, выпотрошенный, филе с чешуёй, филе без чешуи, филе полностью бескостное, щека судака, мясо плавников судака, кости судака для бульона. Его разводят как для пищевых целей, так и для пополнения запасов спортивного рыболовства. Обыкновенный судак — универсальная рыба для приготовления пищи, и её легко приготовить без костей. Он превосходен жаренным на сковородке (см. фото), но также вкусен в варёном, запечённом, копчёном, солёном и маринованном видах, приготовленным на пару или гриле и в суши. Судак из северных районов ареала особенно известен своим хорошим вкусом, благодаря источникам чистой воды, и его рациону питания, состоящего из лососевых, ряпушки и корюшки, а так же озёрных и речных раков.
Вид является объектом интенсивного промыслового рыболовства, ловится ставными сетями, закидными неводами, вентерями и другими ловушками. Обыкновенный судак представляет значительный интерес для рыболовов-спортсменов (см. Список статей), которые используют в основном натуральные или искусственные приманки. Его часто ловят ночью. В Восточной Европе рыбаки ловят судака в суровые зимы, просверливая лунки в замерзшей поверхности крупных озёр и рёк.
Во многих странах существуют меры защиты как минимальная норма вылова и периоды запрета. В районах, где вид является аллохтонным, не следует проводить никаких защитных мероприятий. В Красный список МСОП (Международный союз охраны природы и природных ресурсов) Sander lucioperca включён среди видов с низким уровнем риска (LC, Least Concern). Обыкновенный судак обычен, а местами обилен, по всему ареалу, и особых угроз его выживанию не известно. Из-за случайных или незаконных выпусков, а так же из-за искусственных каналов между различными бассейнами, этот вид расширил свой ареал во Франции, Италии, Испании, северной Греции, Великобритании, Турции и в зауральской Сибири. Во многих из этих районов судак вызывает неблагоприятные последствия. Он конкурирует за пищу с другими хищными видами, которыми также питается. Его сильная склонность к ихтиофагии может привести к сокращению или исчезновению целых популяций местных видов рыб.
Начало выращивания судака относится к девятнадцатому веку и связано с разведением карпа (Cyprinus carpio) в земляных прудах в Центральной и Восточной Европе. Судак добывался в незначительных количествах как, так называемая, «придаточная рыба». В начале ХХ века началось производство посадочного материала судака (летняя и осенняя молодь) в земляных прудах (естественный нерест) для зарыбления открытых водоёмов. Его производили в монокультуре (летом мальки) или в поликультуре с карпом (осенью малька). Культура прудового судака также начала развиваться в Западной Европе (например, во Франции) во второй половине ХХ века.
В начале ХХI века в Западной Европе были созданы первые объекты аквакультуры, производящие судака в замкнутых системах (УЗВ), и к концу первого десятилетия таких объектов было менее десяти. Методы интенсивного разведения судака находятся на начальной стадии разработки, но считается, что этот вид имеет хорошие перспективы для аквакультуры в Европе.
В настоящее время основными странами-производителями являются Чехия, Дания, Венгрия, Румыния, Тунис и Украина, также судака выращивают в Нидерландах и Польше. Маточное стадо обычно формируют из рыб, пойманных в дикой природе. Самцы Sander lucioperca достигают половой зрелости в 2—3 года, самки в 3—4 года. Судак не проявляет ярко выраженного полового диморфизма. Самцы обычно проявляют брачную окраску в преднерестовый период, когда они темнее самок. У самок заметно более вздутое брюшко. Для искусственного нереста рекомендуются самки с живой массой 1,5—4,0 кг и самцы 0,8—2,0 кг. Производителей судака следует перевозить в цистернах с аэрацией. При времени транспортировки менее 2 часов и температуре воды 8,0—15,0 °С в емкостях объемом 1 м3 можно перемещать не более 60 кг рыбы. Во время транспортировки рекомендуется применять антистрессовые средства, такие как поваренная соль (5 г NaCl/л).
Применение гормонов синхронизирует процесс созревания и, следовательно, повышает эффективность нереста. Обычно применяют хорионический гонадотропин человека (ХГЧ) с однократной инъекцией 300 МЕ/кг массы тела самки (доза может доходить до 400 МЕ/кг). Самцы получают половину дозы, применяемой к самкам. Перед взятием икры самке вводят обезболивающее наркозное средство — этомидат. После получения половых продуктов икру подвергают сухому оплодотворению (1—2 мл спермы/100 г икры). Икра оплодотворяются спермой, взятой у живых самцов (см. фото). Для снятия клейкости перед инкубацией икру помещают в раствор танина с концентрацией 0,5—1,0 г/л воды на 2—5 мин. Оплодотворенную икру инкубируют в стандартных аппаратах Вейса объемом 7 л, снабженных нижней подачей воды около 3 л/мин (см. фото). На самом деле водоснабжение в начале инкубации икры низкое 0,5—1,0 л/мин, но увеличивается по мере инкубации, достигая примерно 4,0 л/мин. Типичная 7-литровая банка Вейса (Weiss) может вместить около 2 литров икры.
Время инкубации икры судака при искусственном разведении (от оплодотворения до вылупления личинок) определяется по градусо-дням, которые у судака составляют (80—120°D), от 3,5 дней (20°С) до 11 дней (10°С). Выводимостью около 90%. Личинки мелкие, лишены пигмента (см. фото): МТ — 0,4—0,5 мг, длина тела TL — 4,0—5,5 мм. Резорбция запасов желточного мешка и липидной капли завершается при TL 5,8—6,5 мм. Чешуя начинает образовываться при TL 23—28 мм (первоначально на хвостовом стебле). Считается, что у судака есть три трофические фазы: планктонная фаза до достижения рыбы TL 13—30 мм; стадия смешанного кормления (беспозвоночная фауна + рыба) до достижения TL рыбы 24—70 мм; и хищная фаза (корм состоит исключительно из рыбы) от TL 34—80 мм.
Атлас-определитель рыб: Книга для учащихся. Н.А.Мягков 1994 г.
* Судак обыкновенный — Stizostedion lucioperca (Smitt, 1893)
Ранее род назывался Lucioperca. Тело низкое прогонистое, менее сжатое с боков, чем у окуней. Голова с вытянутыми челюстями и плавно переходит к спине. Колючие шипы в плавнике часто скрыты под кожей. На челюстях есть клыковидные зубы. D1 XIII—XVII. D2 I—III 19—24. А II—III 10—14. В боковой линии 80—97 чешуй. Окраска тела серовато-зеленая, чуть более темная на спине. По бокам проходят 8—12 коротких широких поперечных полос более темного зеленоватого цвета. Плавники серо-желтые, на некоторых есть мелкие темные крапинки. Хищник открытых вод. Самец строит «гнездо» на камнях (очищает поверхность) и охраняет кладку. Может при этом нападать на крупных животных, вплоть до человека. Длина тела достигает 1,2 м, масса до 10 кг. Ценнейший объект пресноводного рыболовства. Широко распространен в водоемах европейской части страны, акклиматизирован в ряде сибирских водохранилищ и озерах Средней Азии и Казахстана.
Декоративное рыбоводство. А.М.Кочетов 1991 г.
Судак - Stizostedion lucioperса (Linnaeus, 1758), реки Европы, 40—130 см (до 20 кг); литофилы, самец охраняет кладку, плодовитость 200—500 тыс. икринок.
Иллюстрированная энциклопедия рыб. Ст.Франк 1983 г.
Судак обыкновенный (Stizostedion lucioperca) достигает 130 см длины и 15 кг веса. Встречается на восток от Эльбы до Аму-Дарьи, в Болгарии, в Марице и на север, вплоть до Полярного круга. Предпочитает глубокие участки реки с чистой водой. Искусственно разводится в прудовых садках. Нерестится на специально приготовленных нерестилищах из корней осоки. Самец охраняет икру, ценится за очень вкусное мясо. Питается в основном крупными насекомыми и мелкой рыбой.
Словарь названий пресноводных рыб СССР. Г.У.Линдберг и А.С.Герд 1972 г.
28.3.1. Lucioperca lucioperca (Linne, 1758) — Судак (Б. : 1020).
[1] русск. Барканник (мелк.) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Барканничек (мелк.) Пек. и Чудск. оз. — ПОС; (до 0.5 фунта) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Барканчик Пек. и Чудск. оз. — ПОС. Барконник Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Баркотник — Гр. : 262. Берш (мелк.) сев. часть Азов. м. — Б. : 1020. Боковня — Гр. : 262. Борканник (мелк.) Ильмень, Волхов, Борканничек (мелк.) Ильмень, Волхов — Шам. Боркотник (мелк.) Ильмень, Бурканик новг. — Зол. Буркотник — Гр. : 265. Весенний судак Ильмень, Волхов — Шам. Выросток (от одного до трех фунтов) Ильмень, Волхов, Вьюрок (мелк., 1—2.5 фунта) Ильмень, Гвоздарёк (мелк., до 1/4 фунта) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Гвоздарёчек (мелк.) Ильмень, Волхов, Гвоздарь (мелк.) Ильмень, Волхов — Шам. Гвоздырёк (мелк., менее 1/4 фунта) Ильмень — Домр, и Правд. : 132. Головной судак Ильмень, Волхов — Шам. Морковка (мелк., до 0,5 фунта) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Ноготь зап. — Зол. Обыкновенный судак — Кессл., 1864 : 22. Паровина Ильмень, Волхов, Паровой судак Ильмень, Волхов — Шам. Пехоль (молодь) Волхов: Нов. Ладога — Кессл., 1864 : 22. Пикалек (мелк., до 0,5 фунта) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд.: 132. Плавунок смол. — Добр. Подсулок Дон — Б. : 1020. Похоль Ладож. оз. — Кл. Пяхоль (молодь) Волхов: Нов. Ладога — Кессл., 1864 : 22. Речной судак — Гримм, 1878 : 37. Секрет южн. — Кессл., 1864 : 22; сев. часть Азов. м. — Б. : 1020. Судак — Варп., 1898 : 33; киров.: р. Летка — Дрягин, 1927 : 136; карел.: Водлозеро — А. Г.; ленингр.: ефим. — А.; пек.: повеем. — ПОС; Ильмень, Волхов — Варп., 18866 : 46; н. т. Волхова; новг.: р. Сясь, озера Уклеино, Валдайское; калин.: озера Вселуг, Стерж, Селигер — А. Г.; смол.: Днепр — Воронцов, 1930 : 147; pp. Сож, Ипуть, Остер — Воронцов, 1927 : 28; ср. т. Десны — Вбронцов, 1928 : 75; кур.: pp. Сейм, Свана — Гладков : 50; льгов. — А.; орл.: Ока — Тарачков : 33; ворон. — А.; пенз. — Магн. : 24; Кубань — Есипов, 1930 : 37; н. т. Дуная — Гриц.; в. т. Волги — Кессл., 1870 : 240; нижегор.: pp. Волга, Ветлуга, Линда, Пьяна, Кудьма, Ока, Теша, Ворсма — Варп., 1891 : 27—68; казан.: р. Свияга, н. т. Б. Кокшаги, pp. Меша, Шешма — Варп., 1886а : 43—65; Волга: симб. — BP, 1905, № 7 : 341. Судачок Ильмень, Волхов — Шам. Судок Белое оз. — Кучин : 352; Волга вниз от Костромы — Кессл., 1870 : 240; казан. — Варп., 1886а : 44; р.. Свияга — Рузский, 1887 : 38; Дон — Даль; Терек — Кузн., 1898 : 43; вост. — Даль; урал. — Ревн. : 219; р. Урал — Данил., 1869. Сула южн. — Кессл., 1864 : 22; Дон — Опыт; н. т. Дона, Азов. м. — Телег. : 199; Кубань — Б., 19126 : 122. Хлопун — А. Ник. : 473. Чап южн. — Зол. Чоб Дон, Чобик Дон — Миртов. Чоп (мелк.) лиманы Днепра, Буга, сев. часть Азов. м. — Б. : 1020. Чопик (мелк.) н. т. Днепра, Днестра — Зол.; н. т. Дуная — Гриц. Шибак Ильмень, Волхов — Шам. Шибачок (мелк., до 1 фунта) Ильмень, Волхов — Домр, и Правд. : 132. Шибняк (более 5—6 фунтов) новг., Шибок Ильмень — Зол. Юрок Белое оз. — Кучин : 332. ~ Судак, Судакъ — Грам. белозерскому воеводе. . ., 1665 г.; Соймонов : 347; Росс, целл.; Гмелин, I : 99, II : 278, III : ИЗ; Паллас, I : 202, 423—424, II, 2 : 15; Нордстет; Начерт. : 391; Зуев, 1787 : 228; Озерецк., 1791 : 60; Озерецк., 1792 : 36; Блуменбах : 393; Севергин : 138; САР; Озерецк., 1808 : 41, 43, 49; Озерецк., 1817 : 63, 123, 130, 155, 172—173; Теряев : 49; Ловецкий : 474. Судачок — САР; Озерецк., 1808 : 95. Судокъ — Грам. кн. Мих. Андр., 1460 г.; Кн. прих.- расх. Болд.-Дорог. мон., 1598—1600 гг.; Кн. прих.-расх. Кир.-Белоз. мон., 1598—1608 гг. Судочокъ — Кн. прих.-расх. Болд.-Дорог. мон., 1598—1600 гг.; Смета дох. и расх. Кир.-Белоз. мон., 1601 г. Sudak — Pallas : 246. [2] укр. Бокiвня, Озернйй судак, Сандак галиц., Сандач, Секрет, Секретик — Тат. : 89. Судак — Марк. : 164. Судук, Сула Азов, м., Сев. Донец — Тат. : 90. Чап, Чопик — Тат. : 89. Шуллю зкрп. — Марк. : 164. ~ Sula — Pallas : 246. [4] польск. Sadak, Sadoc — Budz. : 132. Sandacz — Majew.; Staff : 230. Sedacz, Sedac, Sendacz — Majew.; кашуб. — Б., 1948:66. Sedak — Budz. : 132. ~ Sedacz (старопольск.) — Budz. : 132. [5] чеш. Candat — Hrabe : 84; морав. — Budz. : 132. Lupice — Majew. Sanitka морав. — Budz. : 132. ~ Candat (старочеш.) — Budz. : 132. [7] болг. Била риба, Смадок — Дренски : 180. Сулка Бургас — Б., 1948 : 71. [8] сербскохорв. Bijeli smud, Bijeli sil, Fogos, Ruca, Smuc, Smud, Smud plavac, Smud plavi, Smud sarac, Smud zuban, Smudarak, Smudina, Smulj, Striga, Supar, Sarac, Sil, Silj, Siljar, Siljenac, Siljevac, Striga, Sulj, Veliki silj, Zubac, Zuban — Hirtz. [10] в.-луж. Sandak — Budz. : 132. [11] н.-луж. Canar, Candar — Budz. : 132. [12] латыш. Zandarts — ZK. [13] лит. Canta, Gantas, Starkas, Starkis — Majew.; Benecke : 63. Sterka, Sterkas, Sterks, Sudakas — Majew. ~ Sandahts — Pallas : 246. [14] дат. Sandart — Hoek : 15. [15] шведск. Gos — Hoek : 15; В., 19406 : 25; O-n : 120. [16] норв. Gjors — Hoek : 15; O-n : 120. [18] англ. European pike-perch Канада — Ricker : 122. Perch-pike — Hoek : 15; O-n : 120. Zander Канада — Ricker : 122. [19] нем. Amaul южнонем., Sandart, Sander — Hoek : 15; В., 1948 : 65. Sandert, Sannert, Zander, Zannat, Zant — В., 1948 : 65. — Sandart — Pallas : 246. Sandat (с конца XV в.) — В., 1948 : 66. [20] голланд. Snoekbaars — Hoek : 15. [22] франц. Sandre — O-n : 120. [26] рум. Calau, Ciopec, Guran, Smug, Smuge, Smut, Strapazan, Suduc, Salior, Saliu, Trapezan, Zmug, Zmuj — Vasiliu : 212. [33] венг. Fogassullo — Vasiliu : 213. Sullo — В., 1948 : 65. ~ Sylli — Pallas : 246. [36] финск. Kuha — Кессл., 1864 : 22; Hoek : 15; В., 19406 : 25; Brofeldt : 158; O-n : 120. [37] карел. Куха Коткозеро, Кропшнозеро — A. [38] эст. Kahha — Pallas : 246. Koha — В., 19406 : 25. [40] ижор. Sudakka — Кессл., 1864:22. [47] азерб. Сыф — Абдур. : 327. [48] тат. (казан.) Сула Кама — В., 1948 : 70. ~ Syla — Pallas : 246. [53] казах. Ак-сла, Кутала, Теле, Тесте — Г. Ник., 1940 : 176. Тсте Арал. м. — Б. : 1021. [54] калм. Botochoi — Pallas : 246. [57] каракалп. Ак-сла, Кутала — Г. Ник., 1940 : 176. Сла — Б. : 1020. Теле, Тесте — Г. Ник., 1940 : 176.
Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.
Обыкновенный судак (Stizostedion lucioperca)
отличается тем, что во втором спинном
плавнике у него 19—24, а в анальном 11—13
ветвистых лучей, щеки (предкрышка)
голые или только отчасти покрыты чешуей,
клыки на челюстях сильные. Это самый
крупный представитель семейства
окуневых, достигающий 120 см длины и 12 кг
веса. Обычные размеры судака 60—70 см,
вес 2—4 кг. Спина судака
зеленовато-серая, по бокам 8—12 буро-черных полос.
Спинной и хвостовой плавники имеют
темные пятнышки, остальные — бледно-желтые. Судак распространен в
бассейнах Балтийского, Черного, Азовского,
Каспийского и Аральского морей, в
р. Марице, впадающей в Эгейское море.
Ареал судака расширяется благодаря
активной деятельности человека. В конце
XIX в. он был завезен в некоторые озера
Англии. В 50-х годах XX столетия судак
пересажен в озера Иссык-Куль и Балхаш,
озеро Бийликуль и Усть-Каменогорское
водохранилище, озеро Чебаркуль
(Челябинская обл.). В пределах естественного
ареала его расселяют по водоемам, где он
ранее отсутствовал: в некоторые озера
Карелии, Латвийской ССР, в
водохранилища канала имени Москвы, Можайское
водохранилище.
По образу жизни различают две
биологические формы судака: жилую, или туводную, и полупроходную. Жилой судак
населяет реки и чистые озера. В озерах
и водохранилищах он обитает в пелагиали,
где держится на разных глубинах в
зависимости от размещения основной пищи,
содержания кислорода и температуры
воды. Судак предпочитает температуру воды
14—18°С. Он избегает водоемов с
неблагоприятным кислородным режимом.
Полупроходной судак распространен в
южных морях СССР в солоноватой воде
и поднимается в реки для нереста. Из
Черного моря он идет в Днепр, из
Азовского — в Дон и Кубань, из Каспийского —
в Волгу, на залитую весенним паводком
пойму. Около 90% всего улова судака
дает полупроходная форма.
Икра у судака мелкая и плодовитость
высокая: у кубанского, например, от
200 000 икринок до 1 000 000. Нерест
происходит на утренней заре, икра
выметывается в течение 1—2 часов. Место для
откладки икры выбирает самец и очищает
его от ила.
Для нереста судак использует самый
различный субстрат. В Дону, Кубани,
Волге он откладывает икру на
растительность, в большом числе озер и
водохранилищ — на песок, а в Куршском заливе
Балтийского моря — на камни. Такая
пластичность судака в отношении субстрата
способствует тому, что судак успешно
откладывает икру на искусственные
нерестилища (ветви ели; мочало; синтетические
волокна, пришитые к мешковине,
натянутой на раму; на листы шифера,
имитирующего плоский камень).
Самец охраняет отложенную икру,
предохраняет ее от заиления, смывая грязь
частыми и сильными движениями грудных
плавников. Он активно охраняет икру от
других судаков, но почти не обращает
внимания на снующих рядом других
рыб — плотву, окуня, колюшку; более
того, плотва часто откладывает в гнездо
судака икру, и это является своего рода
«гнездовым паразитизмом». Если
«сторожевой» судак оставит икру, его иногда
заменяет другой.
Скорость развития икры зависит от
температуры: при 9—11° С личинки
вылупляются через 10—11 суток, при
18—22° С — через 3—4. После
всасывания желточного мешка личинки питаются
зоопланктоном. На втором месяце судак
переходит на питание крупными
беспозвоночными — мизидами, кумовыми раками,
а также молодью рыб. Если молодь
судака все время обеспечена подходящим
кормом, она быстро растет и к осени
достигает 10—15 см. Судак питается
относительно мелкой добычей, основные
размеры жертвы крупного судака —
8—10 см. Он обычно заглатывает прогонистую добычу, и поэтому излюбленным
кормом судака в северных озерах являются
снеток, плотва, в средней полосе — ерш,
окунь, уклея, плотва, в южных морях —
тюлька, бычки. Таким образом, судак
питается малоценными рыбами. На 1 кг
своего веса судак потребляет 3,3 кг другой
рыбы. Это меньше, чем требуется щуке и
тем более окуню. Поэтому его охотно
разводят в разных водоемах.
Быстрее других растет кубанский судак,
достигающий половой зрелости в 3—5 лет.
В северных водоемах судак растет
медленнее и половой зрелости достигает позже —
в возрасте 5—7 лет.
Есть у судака и враги. Его личинками
питаются беспозвоночные, особенно
циклопы. Молодь судака потребляют окунь,
щука, угорь, сом.
Судак — очень ценная промысловая
рыба. Ловят его и любители рыбной
ловли, причем ловится он только утром, под
вечер или ночью.
После зарегулирования стока рек южных
морей СССР естественные условия нереста
судака ухудшились. В настоящее время
большая часть судака воспроизводится
в специальных рыбоводных хозяйствах.
В то же время судак становится важной
промысловой рыбой в водохранилищах
умеренных широт Европейской части СССР.
Фауна СССР. Рыбы. Том IX, вып.4. Трескообразные. А.Н.Световидов 1948 г.
Черепная полость у Gadiformes продолжена вперед над septum interorbitale в виде узкого канала, где расположены обонятельные нервы и через посредство которого черепная полость оказывается сближенной с носовыми капсулами. Благодаря этому, обонятельные нервы у Gadiformes не проходят через орбиту и на всем протяжении расположены друг около друга (фиг. 1, А) в отличие от громадного большинства остальных Teleostei, у которых обонятельный нерв каждой стороны проходит через орбиту и отделен межглазничной перегородкой от нерва другой стороны (фиг. 1, С).
Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Л.С.Берг 1948 г.
1. Lucioperca lucioperca (Linne). — Судак
(Местами — судок, на Дону — сула, мелкий — подсулок, в лимане Днепра и Буга и на северном берегу Азовского моря мелкий — чоп (неправильно), самого мелкого (от 20 см и ниже) называют на северном берегу Азовского моря берш, секрет (неправильно); поляки — sandacz, казахи на Аральском море — мсте (= зубы), каракалпаки — сла (отсюда южнорусское сула), финны — kuha.)
Perca lucioperca Linne, Syst. nat., ed. X, 1758, p. 289 (Европа).
Lucioperca sandra Cuvier et Valenciennes, Hist. nat. poiss., II, 1828, p. 110, pl. XV. — Heckel und Кner, Süsswasserf. Oestr., 1858, p. 8, fig. 2. — Кесслер, Рыбы СПб. губ., 1864, стр. 22 (Чудское, Ладожское озера, Финский залив, Нарова, Луга, Нева, Волхов, Сясь, Свирь).
Stizostethium lucioperca Smitt, Scand. fish., 1, 1893, p. 36, pl. III, fig. 2.
Lucioperca sandra Boulenger, Cat. fish., I, 1895, p. 52.
Lucioperca lucioperca Берг, Рыбы Туркестана, 1905, стр. 224 (бассейн Аральского моря, Аму-дарья вверх до Султан-уиз-дага [Шейх-джели], Сыр-дарья до Перовска [Кзыл-орда]).
Sander lucioperca Сhеvеу, Bull, biologique de France et de Belgique, LIX, 1925, p. 269 (о характере боковой линии на хвостовом плавнике).
Lucioperca lucioperca Домрачев и Правдин, Рыбы Ильменя и Волхова, 1926, стр. 132. — Сыроватский, Бюлл. Черном.-азовск. опытн. ст., Херсон, № 19—20, 1927, стр. 6, 8 (Днепровский лиман; измерения; А II—III 10—12); Тр. Ихтиол. опытн. ст., Херсон, IV, вып. 2, 1929, стр. 132 (дельта Днепра). — Недошивин, Тр. Азовско-черном. эксп., IV, 1929, стр. 37 (низовья Дона). — Телегин, там же, стр. 199 (Таганрогский залив). — Пробатов, Изв. Отд. прикл. ихтиол., IX, вып. 1, 1929, стр. 88, рис. 1, фиг. 2—4 (Псков; возраст, рост). — Есипов, Тр. Азовско-черном. рыбохоз. ст., VII, 1930, стр. 37 (дельта Кубани; нерест): — Чугунова, Тр. Азовско-черном. эксп., IX, 1931 (Азовское море). — В. Покровский и А. Смирнов, Рыбн. хоз. Карелии, 1932, стр. 54. — Державин, Тр. Азербайдж. отд. Закавк. фил. Акад. Наук СССР, зоол., VII, Баку, 1934, стр. 114 (Энзелийский залив, низовья Сефид-руда, астрабадская Карасу). — Г. Никольский и Панкратова, Тр. Аральск. отд. Инст. рыбн. хоз., III, 1934, стр. 178 (Судочье озеро на Аральском море; судак в 1933 г. редок). — Климова, Тр. Карел. рыбохоз. ст., I, 1935, стр. 375 (Чолмужская губа Онежского озера; биология). — Европейцева, Уч. зап. Ленингр. унив., № 35, 1939, стр. 118—122, рис. 1—3 (развитие жаберных тычинок). — Державин, Изв. Азербайдж. рыбохоз. ст., II, 1939, стр. 21 (нерест на нижней и средней Куре, Кумбашинка). — Г. Никольский, Рыбы Аральск. моря, 1940, стр. 176 (Аральское море, Аму-дарья вверх до района Султан-уиз-дага, Сыр-дарья вверх до Кзыл-орды и выше, низовья Сары-су).
D XIII—XVII, I—III 19—24, А II—III (10) 11—13 (14) (Д. П. Филатов (Бюлл. Ср.-азиатск. унив., № 15, 1927, стр. 381), исследовав 60 аральских судаков, нашел у 14 в А: III 12, II 13, III 13, II 14.). l.l. 80 (12—16)/(16—24) 97, sp. br. 10—16. Позвонков у 52 экз. из оз. Ильмень, по данным П. В. Тюрина, 45—47 (48), наичаще 46; у 51 экз. из дельты Аму-дарьи, по данным П. Н. Морозовой, 45—47, наичаще 46, считая с последним, несущим hypuralia. На челюстях и на нёбных костях клыки. Щеки голые или только вверху покрыты чешуей (реже до середины). Расстояние между брюшными плавниками меньше ширины их основания. Ширина лба меньше поперечного глазного диаметра или равна ему. Верхняя челюсть заходит за задний край глаза (у молодых доходит только до заднего края глаза или даже не доходит, рис. 749, 750). Спинные плавники разделены небольшим промежутком или соприкасаются. Пилорических придатков 4—9. Жаберных тычинок на всей 1-й дуге 13—15. Спина зеленовато-серая. На боках 8—12 буро-черных поперечных полос. На спинных и хвостовом плавниках ряды темных пятнышек, расположенных на перепонках между лучами. Прочие плавники бледно желтые. Длина до 500—1300 мм. Вес до 8—12 кг и более. Домрачев и Правдин (1926) со слов рыбаков сообщают, что в Ильмене зимою 1899 г. был пойман судак весом 15 кг. Средний вес здешнего судака ныне менее 1 кг. Кесслер (1864), тоже со слов рыбаков, говорит о судаках в 16 кг из южной части Ладожского озера. В дельте Днепра попадаются судаки весом до 17 кг. Вальтер упоминает о судаках из Германии весом 18 кг и длиной 130 см.
Эльба. Бассейны Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского (Урал, Волга, Терек, Кура, Сефид-руд, Атрек) и Аральского морей (дельта Аму-дарьи, нижнее и среднее течение Сыр-дарьи; низовья Сары-су; возможно, есть и в Чу). Река Марица, впадающая в Эгейское море (В. Ковачев, Сладководна ихтиол. фауна на България, 1923, стр. 24 (Марица у Эноса; здесь же упоминается о судаке из озера у Бургаса). — P. Drеnsку, Zool. Jahrb., Syst., v. 59, 1930, p. 673 (Марица, обыкновенен).). Есть всюду в бассейне Невы, вклкчая озера Ладожское, Ильмень, Онежское. В Финляндии на север приблизительно до 64° с. ш., а далее вплоть до полярного круга спорадически (но исключительно в бассейне Балтийского моря). Есть на северном Кавказе и в Закавказье (как восточном, так и западном). Оз. Палиостом в низовьях Риона. Нет ни в р. По, ни в р. Эч; ошибочно приводился для р. Изонцо.
Встречается и в солоноватых водах: в Финском заливе, в Азовском море (включая Керченский пролив и даже выходит в Черное море, где иногда попадается у Анапы и даже в Новороссийской бухте; Н. Чугунова, 1931, стр. 13; Рыбн. хоз., 1937, №1, стр. 20), в Аральском море и др.
Самец охраняет отложенную икру (И. Сыроватский, Природа, 1936, № 7, стр. 132 (наблюдения на Дону и в низовьях Кубани).).
В наших южных реках, кроме жилого судака, постоянно живущего в реке, имеется еще ходовой (или полупроходной), входящий в реки из предустьевых пространств и солоноватых частей моря. В низовьях Дона рыбаки различают обе эти формы так: жилой судак — мелкий и светлый, нерестится во второй половине апреля; ходовой судак — крупный и темный, нерестится в мае, недели на две позже. В Дону ходовой судак поднимается вверх иногда до Калача, обычно же пределом его распространения является район Цымлянской (Чугунова, 1931, стр. 45).
Есть основания предполагать, что в некоторых реках ходовой судак образует яровые и озимые формы (Л. С. Берг, Яровые и озимые расы у проходных рыб. Изв. Акад. Наук СССР, отд.- мат. и ест., 1934, стр. 728—729.). Так, в Дон судак входит дважды: весною и осенью. В дельте Волги ямный (т. е. озимый) судак идет весною раньше весеннего (ярового), как это известно и для ямной воблы, леща, сазана. Осенний ход судака в р. Урале начинается, по данным В. В. Петрова, в конце июля, начале августа; разгар приходится на вторую половину октября, а в конце ноября, с началом ледостава, ход прекращается; нерестилища озимого судака расположены высоко, не ниже Уральска. Весенний ход, гораздо менее значительный, начинается вскоре после вскрытия Урала; в 1931 г. массовый весенний ход в дельте закончился около 1 мая, но единичные особи попадались до начала июня; этот яровой судак, по всей вероятности, нерестится недалеко от дельты; он поднимается вверх лишь до района Редута или Яманки.
В Онежском озере, по данным А. В. Климовой (1935), наибольшие скопления судака наблюдаются в Чолмужской губе. Средние размеры здешнего судака из уловов мережами в 1933 г. составляли (до основания С): самцов 508, самок 536, для обоих полов 524 мм (всего 350 экз.); вес 1908 г и 2162 г. Самка длиною 730 мм (абс. 840 мм) весила 5.5 кг (но попадались до 5 кг). В уловах мережами в 1933 г. преобладали рыбы в возрасте 9—13 лет, больше всего было самцов в возрасте 10 лет, самок 11 лет; попадались самки возрастом до 19 лет (возраст определялся по чешуе, по operculum и по шлифам брюшной колючки).
Темп роста и веса чолмужского судака в 1933 г. таков (до основания С):
Плодовитость у 50 экз. в возрасте 7—13 лет равна 291 тыс. икринок (максимум 523 тыс.). Нерест около 10—15 июня при температуре воды 15—16° (Климова).
Обычный вес ильменского судака 0.3—1.5 кг, но попадаются особи весом 3—6 кг. В 1936 г. в Взваде был сдан судак весом 11 кг.
Рост ильменского судака таков (непосредственные определения, до основания С):
Мечет икру впервые обычно в возрасте 3 или 4 лет, но попадаются текучие самцы весом 200 г. У берегов Ильменя судак появляется лишь во время нереста, который происходит в мае (в 1937 г. с 4 по 13 мая, но отдельные особи нерестовали во второй половине мая; в 1923 г. в районе Войц нерест 28 мая). Питается главным образом снетком и ершом, мелкие — до 8 см длиною — планктоном (Домрачев и Правдин, 1926; А. И. Ефимова, 1939).
Наиболее обстоятельно изучена биология судака Азовского моря, изложенная в монографии Н. И. Чугуновой (1931) (См. также: Н. И. Чугуновоа, Азовский судак. Рыбн. хоз., 1937, № 1, стр. 18—24.). Судак — это важнейшая промысловая рыба Азовского моря, составляющая около половины улова всего моря. В 1935 г. в Азовском море добыто 420 тыс. ц, а в 1937 г. 737 тыс. ц судака. Биологически донской и кубанский судаки весьма различны, но морфологически эти расы пока не исследованы. В Дону судак поднимается до Цымлянской, а возможно и выше, в Кубани же не заходит вверх за пределы дельты. Кубанский судак крупнее донского и растет заметно скорее его: двухгодовалый кубанский (0.8 кг) весит почти вдвое против донского такого же возраста.
Средние размеры (до основания С) весеннего промыслового судака таковы:
За годы 1923—1925 в уловах на Азовском море преобладали четырехгодовалые и главным образом пятигодовалые; сравнительные размеры одинаковых возрастных групп кубанского и донского судака весенних уловов, по данным непосредственных измерений (кроме годовалых), до основания С, и веса таковы (Чугунова, 1931, стр. 118):
Разница в величине и весе в пользу кубанского резко бросается в глаза. Помимо того, кубанский судак гораздо плодовитее донского: самка донского судака весом 2.1—3.0 кг имеет в среднем 315 тыс. икринок, а такая же кубанского 487 тыс. У одного донского судака длиною (до основания С) 79 см оказалось 1185 тыс. икринок.
Азовский судак, особенно кубанский, растет быстрее, чем судак из других водоемов Европы, что ставят в связь с большой кормностью Азовского моря. Первый нерест происходит на 5-м году жизни (у немногих самцов — на 4-м).
Весенний ход судака из Азовского моря в Дон начинается со вскрытия реки, разгар хода падает на конец марта и начало апреля. Первый весенний косяк судака, входящего в Дон, состоит из мелких рыб, 115—130 кг в сотне; второй косяк (вторая половина апреля) из более крупных рыб, 390—400 кг в сотне (Телегин). Нерестилища лежат преимущественно на займищах между Ростовом и Кочетовским шлюзом: основные нерестилища — Аксайско-донское и Манычское займища, расположенные в 70—80 км от устья. Нерест происходит также в дельте Дона и в предустьевом пространстве, а кроме того в Миусском и Ейском лиманах. Период нереста — с середины апреля до начала июня, разгар в мае. После нереста донской судак скатывается в Таганрогский залив и в море, распространяясь у северного побережья. В отличие от кубанского, донской судак имеет два ясно выраженных хода в реку — весенний (нерестовый) и осенний. Осенний, более слабый ход в Дон начинается в августе, достигает максимума в октябре; в ноябре судак залегает в реке на ямы.
Кубанский судак для нереста не поднимается высоко, а мечет икру в лиманах; разгар нереста в конце апреля — начале мая, т. е, раньше нереста донского. Судак выметывает икру среди зарослей куги (Typha) и камыша (Phragmites), на подводных частях растений, а также вдали от берегов, посреди лиманов и в прибрежных плавнях. Главные нерестилища — это пресноводные Ахтарский и Ахтанизовский лиманы; часть судака нерестится в осолоненных лиманах и на взморье. После нереста кубанский судак скатывается в Азовское море, где и нагуливается. Кубанский судак нерестится впервые в возрасте 3, обычно же 4 лет, а затем размножается ежегодно. Летом он держится в море разреженно, но с середины ноября начинает собираться в косяки, а в марте подходит к устьям Кубани. Первые партии входят в реку сейчас же по вскрытии ее, с половины марта до половины апреля; в конце апреля и в мае происходит массовый ход; в начале июня ход заканчивается. Судак составляет до 90% всего кубанского улова. Размеры весеннего ходового судака в Темрюке в 1929 г. (Есипов; до основания С) 40—80 см, наичаще 50—55 см; средний вес 1.5—2.5 кг, отдельные особи до 12 кг.
За годы 1926—1933 средний вес и размеры (до основания С) в Ахтарях и Темрюке колебались: вес от 2.1 до 2.9 кг (последняя цифра для 1932 и 1933 гг.), длина самцов 51.3—53.5 см, самок 54.7—57.1 см (Е. Г. Бойко, Раб. Доно-кубан. рыбохоз. ст., вып. 1, Ростов на Д., 1934, стр. 40—41.).
Средний возрастной состав кубанского судака в уловах за те же годы:
Главный сезон лова в дельте Кубани приходится на весну, осенью же вылавливают всего 8% годового улова. Средний годовой улов на кубанском побережье от Ахтарского до Темрюкского участка за 1927—1929 гг. за весеннюю и осеннюю путины составляет 258.2 тыс. ц (около половины падает на Ахтарский участок).
Судак в Азовском море питается главным образом тюлькой, перкариной, бычками и Benthophilus; в течение первого года жизни основной пищей азовского судака служат мизиды (Н. Чугунова).
По исследованиям Н. И. Чугуновой (1931, стр. 97), у судака Азовского моря закладка последнего зимнего кольца у двухгодовалых происходит ранней весной, у трехгодовалых — в апреле, у четырехгодовалых — в апреле—мае, у пятигодовалых — в июне—августе, т. е. прирост в новом сезоне начинается с значительным запозданием. Такие же факты известны и для судаков Швеции (Freidenfelt, 1922). То же подтверждает А. А. Крупин для судака Невской губы. У годовиков июньского сбора еще нет зимнего кольца, а у пойманных 18 августа 1934 г. есть и зимнее кольцо и прирост. Вообще, в возрасте до 3 лет зимнее кольцо закладывается в июне—июле, а в возрасти 4—6 лет и старше — в конце июля и в начале августа.
В дельте Днепра нерест судака начался в 1925 г. 22 апреля и продолжался до середины мая. Средний вес подледного судака 1—1.8 кг, но попадаются особи до 17 кг весом. Средний вес нерестового судака 3 кг (Сыроватский). Плодовитость судака из дельты Днепра у особей от 470 мм абс. длины (930 г) до 760 мм (4570 г) составляет 180—900 тыс. икринок. У судаков длиной 400—500 мм в грамме икры 2000 икринок, у судаков длиной 700—800 мм около 1250 (Сыроватская, 1927).
Рост и вес судака из Волги у Тетюш, по данным М. В. Логашева (11 мая—15 июля 1931 г.), таков:
В низовьях Волги нерест с конца апреля до конца мая. На зиму судак залегает в ямах в дельте Волги; нерестовый ход происходит с середины марта до конца апреля. Главный ход в реки северного Каспия приходится на осень, особенно в Урале. Судак в дельте Волги становится половозрелым на 3-м и 4-м году (Киселевич).
Средние размеры судака в уловах каспийско-волжского района, по данным Астраханской станции (в миллиметрах до основания С), таковы:
Улов судака в волго-каспийском районе достиг в 1930 г. 855 тыс ц.
Судак одна из основных промысловых рыб в дельте Урала: по весу он весной составляет 32% улова, осенью же и зимой еще больше. Дневные приемки судака во второй половине апреля 1926 г. составляли иногда свыше 70 тонн. Разгар весеннего хода был в том году с 5 апреля по 9 мая. Средние размеры (до конца средних лучей С) в конце апреля и начале мая в дельте Урала были для самцов 438 мм, для самок 470 мм. Средний вес (из 722 измерений) 941 г (В. В. Петров, Изв. Отд. прикл. ихтиол., IV, вып. 2, 1926, стр. 191—192.).
Лов судака в низовьях Куры начинается в ноябре и продолжается до начала мая; разгар хода в декабре — январе; нерест весною на нижней и средней Куре (Державин).
В бассейне Арала нерест весной, в марте, апреле, почти одновременно с жерехом и щукой. Вес в Аральском море перед дельтой Аму- дарьи до 8 кг (Изредка попадают особи до 16 кг весом (Г. В. Никольский).); в среднем на Урге 131 кг в сотне. В сотне свежего озерного судака из низовьев Сыр-дарьи считают 160—195 кг. В этих озерах (Камышлы-баш и др.) судак в больших количествах ловится зимою. Раннею весною он входит в Сыр-дарью и Аму-дарью для икрометания. Летом в Сыр-дарье его не бывает; в октябре он снова поднимается из моря в Сыр-дарью; весною после ледохода попадается в реке в невода. В 1937 г. в Аральском море и в низовьях впадающих в него рек добыто 5.9 тыс. ц судака.
Рост и вес аральского судака, по данным П. Н. Морозовой (длина до основания С):
Половозрелым аральский судак делается по достижении 3 лет, возможно — иногда 4 лет. Плодовитость у 34 особей 69—801 тыс. икринок, в среднем 444 тыс. (Морозова). По данным Г. В. Никольского, мечет икру и в пресной и в соленой воде: так, 4 мая 1935 г. нерестовал в Аральском море, в районе острова Узун-каир (против Казак-дарьи), где соленость 6—8‰. Нерест судака в бассейне Арала происходит с начала апреля до середины мая. Основным предметом питания служит мелкая аральская плотва, также лещ, чехонь и другие мелкие рыбы длиною 9—10 см.
Судак — одна из важнейших промысловых рыб СССР. В 1936—1939 гг. его добывали у нас в количестве от 850 до 1323 тыс. ц в год, больше всего на Азовском и Каспийском морях.