Scardinius erythrophthalmus (Linnaeus, 1758)
Краснопёрка, Обыкновенная краснопёрка, Онежская краснопёрка, Аральская краснопёрка, Краснопёрая плотва, Золотая краснопёрка, Скардиниус эритрофтальмус (Rus),
Rudd, Common rudd, Golden rudd
(Eng)
Синонимы:
Cyprinus caeruleus Yarrell, 1833
Cyprinus compressus Hollberg, 1822
Cyprinus erythrophthalmus Linnaeus, 1758
Cyprinus erythrops Pallas, 1814
Cyprinus fuscus Vallot, 1837
Cyprinus scardula Nardo, 1827
Leuciscus apollonitis Richardson, 1857
Leuciscus caeruleus Yarrell, 1837
Leuciscus erythrophthalmus Kessler, 1856
Leuciscus erythrophthalmus macrophthalmus Heckel & Kner, 1858
Scardinius crocophthalmus Walecki, 1863
Scardinius erythrophthalmus achrus Stephanidis, 1950
Scardinius erythrophthalmus dojranensis Karan, 1924
Scardinius erythrophthalmus rutiloides Vladykov, 1931
Scardinius macrophthalmus Heckel & Kner, 1858
Scardinius platizza Heckel, 1845
Scardinius scardafa ohridana Vladyko & Petit, 1930
Материал подготовил Фактистов И. Е., 2022 г. Сайт www.fishbiosystem.ru
Впервые новый вид Scardinius erythrophthalmus описал в 1758 году, как Cyprinus erythrophthalmus, шведский учёный Карл Линней (Карл Линней (Карл Линнеус) — швед. Carl Linnaeus, Carl Linné, лат. Carolus Linnaeus, 1707 — 1778, шведский естествоиспытатель (ботаник, зоолог, минералог) и медик, учился в Лундском университете (Lund University), затем в Уппсальском университете (Uppsala University), в 1732 году в одиночку совершил научное путешествие в Лапландию (Lapland), преодолев за пять месяцев более 2000 км, в 1735 году получил степень доктора медицины в университете Хардервейка (University of Harderwijk), между 1735 и 1738 годами жил и учился за границей, где опубликовал первое издание своей «Systema Naturae» в Нидерландах, с 1741 года до конца жизни — профессор Уппсальского университета (Uppsala University), создатель единой системы классификации растительного и животного мира, участвовал в создании Шведской королевской академии наук (Royal Swedish Academy of Science), был избран членом многих академий и научных обществ, с 1959 года Линней считается лектотипом вида Homo sapiens, является автором описания более 400 новых таксонов рыб). [Linné, C. (1758) Systema Naturae per regna tria naturae, regnum animale, secundum classes, ordines, genera, species, cum characteribus differentiis synonymis, locis. Ed. X., 1: 824 p. Stockholm (L. SALVIUS)]
Краснопёрка, Обыкновенная краснопёрка, Онежская краснопёрка, Аральская краснопёрка, Краснопёрая плотва, Золотая краснопёрка, Скардиниус эритрофтальмус (Scardinius erythrophthalmus) — вид лучепёрых рыб из отряда карпообразные (Cypriniformes Bleeker, 1859) семейства карповые (Cyprinidae Rafinesque, 1815), обитающих в пресных водах Европы и Средней Азии.
Название рода Scardinius, предположительно, происходит от латинизации римского и итальянского народного названия краснопёрки — «scardafa», «scardola». Видовое название erythrophthalmus происходит от греческих слов ερυθρος (erythros) — «красный» и οφθαλμος (ofthalmos) — «глаз», «око», имея в виду красное пятнышко на радужной оболочке глаза, это же относится и к английскому названию «redeye» — «красный глаз» и к русскому — «красноглазка». Красный цвет плавников отражён в английском имени «redfin» — «красный плавник» и русских названиях:
«краснопёрка», «краснокрыл», «краснопёрая плотва», «краснокрылка», «красница», «чернуха» или «чермуха» (от «чермный» — устаревшее «красный»). Эта окраска плавников относится и к английскому названию семнадцатого века «rudd» — «краснопёрка». В некоторых местностях Scardinius erythrophthalmus имеет другие названия: бель (Новгородская обл.), сороча, сорога, сорожка (Волга), кубарь (Гродно), черноха (Украина). Завезённую в США краснопёрку часто называют «American roach» — «американская плотва» или «pearl roach» — «жемчужная плотва». На Дальнем Востоке России, на Сахалине, Курильских и Японских островах обитают дальневосточные краснопёрки, или краснопёрки-угаи, которые относятся к совершенно другому роду Триболодоны (Redfin daces) — Tribolodon Sauvage, 1883.
Найденные окаменелости (fossils) отнесённые к Scardinius erythrophthalmus (наиболее ранние) были датированы средним плиоценом (Пьяченцы — Piacenzian, 3,6—2,588 млн лет назад — Пьяченский ярус). Местонахождение ископаемых останков: зона млекопитающих MN 16a, Шахтный горизонт Хамбах 11 (Hambach mine horizon 11), глинистая формация Реувер (Reuver clay Formation), Северный Рейн-Вестфалия (North Rhine-Westphalia), Германия (50,9° с.ш., 6,5° в.д.; палеокоординаты 51,0° с.ш., 6,2° в.д.). Окружающая среда — интерпретируется как включающая солоновато-эстуарную, озёрно-речную и наземную среды; литология — лигнит и линзовидный, песчаный аргиллит. [A. Čerňanský, Z. Szyndlar, and T. Mörs. 2017. Fossil squamate faunas from the Neogene of Hambach (northwestern Germany). Palaeobiodiversity and Palaeoenvironments 97:329-354]
Плиоценовые останки (Вилланьян — Villanyian, 3,4—1,8 млн лет назад) обыкновенной краснопёрки (см. фото) были обнаружены в Словакии. Местонахождение ископаемых останков: зона млекопитающих MN 16, Хайнацка 1, уровень 2 (Hajnácka 1, level 2), Словакия (48,3° с.ш., 19,8° в.д.; палеокоординаты 48,2° с.ш., 19,7° в.д.). Окружающая среда — озёрная; литология — туф. Материал хранится в Геологическом институте (Geologischen Instituts) в Праге. [O. Fejfar, W.-D. Heinrich, and E. Heintz. 1990. Neues aus dem Villafranchium von Hajnácka bei Filakovo (Slowakei, cssr). Quartärpaläontologie 8:47-70]
Обыкновенная краснопёрка имеет высокое, умеренно удлинённое тело, с овальным поперечным сечением, сжатое с боков, без горба в области затылка. Спина за затылком круто восходит кверху, перед спинным плавником сжата с боков. Высота тела 2,7—3,2 в длине тела (без хвостового плавника). Спинной плавник усечённый или чуть выемчатый, наибольшая высота его в 2,75—3 раза превосходит наименьшую высоту. Он отодвинут относительно далеко к задней части тела (что заметно даже у очень молодых рыб) и начинается чётко за основанием брюшного плавника. В спинном плавнике 3 неразветвлённых и 7—10 разветвлённых лучей, обычно 8, реже 9 (D III 7—10). Анальный плавник слегка выемчатый или почти усечённый. В анальном плавнике 3 неветвистых и 9—12 ветвистых лучей, наичаще 11 и 10 (A III 9—12). Грудные плавники немного не доходят до начала брюшных. Имеется киль, покрытый чешуёй, между брюшными плавниками и началом анального плавника. В грудных плавниках 1 неразветвлённый и 14—16 разветвлённых лучей (P I 14—16), в брюшных — 2 неветвистых и 7—8 ветвистых лучей (V II 7—8). Высота хвостового стебля в 1,5—2,0 раза меньше его длины и составляет 11—12% SL. Хвостовой плавник с 18—19 лучами (C 18—19), сильно выемчатый, с заострёнными лопастями.
Голова маленькая, длиной 28—32% SL. Высота головы у затылка и посреди глаз заметно больше её толщины в этих местах. Ширина (толщина) головы 13—14% SL, высота головы 24—28% SL. Морда заострённая, с вершиной на уровне центра глаза или чуть ниже. Рот конечный, обращённый вверх, что позволяет краснопёрке легко кормиться на поверхности воды. Вершина рта на уровне верхней трети глаза. Задний угол ротового отверстия достигает переднего края глазницы или располагается немного спереди. Верхняя челюсть несколько выдаётся вперёд над нижней. Глоточные зубы двурядные, 3,5—5,3, пилоообразно зазубренные (см. фото). Жаберных тычинок (8) 9—12. Относительно крупная циклоидная чешуя. Боковая линия идёт заметно ближе к брюху, чем к спине. В боковой линии 37—43 чешуй. Чешуй над боковой линией: 7—8. Чешуй ниже боковой линии: 3—5. В позвоночнике 36—40 позвонков. Число хромосом: 2n = 50. Количество хромосомных плеч (фундаментальное число): NF = 88 (Васильев, 1985).
Окраска краснопёрки более или менее тёмная, варьируется в зависимости от окружающей среды (характера водоёма) и физиологического состояния особи. Спина от коричнево-зелёного, оливково-зелёного до серо-зелёного, голубовато-зелёного. Бока того же фона, что и спина, с серебристой чешуёй, окраска постепенно становится светлее по мере продвижения вниз. Между спиной и верхней частью боков проходит золотистая переливающаяся продольная полоса. Всегда отсутствует тёмная боковая полоса. Брюхо белое, иногда с желтоватым оттенком. У неполовозрелых особей часто отмечается тёмное пятно у основания хвостового стебля (см. фото). Крупные краснопёрки становятся бронзового или латунного цвета (см. фото). Глаз имеет большое красное пятно над зрачком, которое может быть более или менее заметным. Радужная оболочка (ирис) жёлтого цвета, с золотыми краями, испещрённая тёмными меланофорами. Спинной плавник и грудные плавники серовато-зеленоватого цвета, с более или менее выраженными красноватыми оттенками. Все остальные плавники ярко-красные. Существует разновидность обыкновенной краснопёрки, популярная среди любителей декоративных прудов, известная как «золотая краснопёрка», имеющая тело золотистого цвета.
Краснопёрку от плотвы (см. рисунок) можно отличить по жёлтому цвету глаз. У краснопёрки рот обращён вверх. Спинной плавник расположен ближе к задней части. Обычно между кончиками брюшных плавников и началом анального плавника имеется только одна или две чешуи, тогда как у плотвы их пять. Также краснопёрка отличается резко выраженным килем за брюшными плавниками, количеством мягких лучей в спинном плавнике (обычно 8—9 по сравнению с 10—12 у плотвы), не говоря уже о зазубренных, двурядных глоточных зубах.
Максимальная зарегистрированная длина: 61,7 см, обычная длина 20—25 см. Максимальный заявленный возраст 19 лет (по данным FishBase). Наибольший зафиксированный вес 2,097 кг. Сабанеев Л.П. (1892) упоминает о краснопёрках из подмосковных прудов весом в 1,5 кг, а из реки Вороны — в 2 кг и более. Есть карликовые популяции, которые во взрослом состоянии немного превышают 100 мм.
Половой диморфизм у обыкновенной краснопёрки явно не выражен. Самки, как правило, достигают более крупных размеров, чем самцы того же возраста, а в репродуктивный период кажутся более коренастыми из-за созревания половых желез. В этот же период у самцов на голове и передней части тела появляются небольшие брачные бугорки.
Распространение (карта): пресные и солоноватые воды Евразии (62° с. ш. — 36° с. ш., 10° з. д. — 70° в. д.) от Западной Европы (бассейны рек Северного моря), включая Британские острова (до 54° с. ш.) к северу от Пиренеев и Альп, в Скандинавии не выше 62° с. ш., на восток до бассейнов рек Урал и Эмба, в Средней Азии — реки Аральского моря, также в реке Чу вверх до Токмака. Отсутствует в Ирландии, на Пиренейском полуострове, в Италии, в балканских реках, впадающих в Адриатическое море, в Греции к югу от реки Пиньос (Pinios River). Обыкновенная краснопёрка интродуцирована человеком в Ирландию, Марокко, Мадагаскар, Тунис, Новую Зеландию (незаконно завезена 1960-х годах), США (зарегистрирована в 1925 году), Канаду и Испанию. В Новой Зеландии и Канаде она рассматривается как вредный вид, вытесняющий местных рыб.
В России встречается на севере в бассейнах Балтийского и Белого морей, на юге — в бассейнах Чёрного, Азовского и Каспийского морей, распространена от Карелии до Кавказа и от Калининграда до Урала. Из рек бассейна Северного Ледовитого океана отмечена только в некоторых озёрах Архангельской области (река Вашка в бассейне Северной Двины). В Ладожском озере обитает только в Волховской губе, изредка в южной части Онежского озера. Распространена по всему Финскому заливу. Есть на Северном Кавказе, в западном и восточном Закавказье (озеро Абрау у Новороссийска, озеро Бебесыр в Абхазии). Данные о нахождение краснопёрки в Сибири не подтверждены и, вероятно, относятся к плотве. Обыкновенная краснопёрка не переходит к востоку за Уральский хребет. Нет её и в Крыму.
Обыкновенная краснопёрка широко распространена в озёрах, прудах, болотах, медленно текущих реках и каналах, с преимущественно илистым субстратом, с обильной пойменной и подводной растительностью. Встречается от уровня моря до холмистых районов, а также присутствует в предальпийских предгорных озёрах. Краснопёрка предпочитает некислую воду (pH 7,0—7,5; dH range: 10—15), может переносить широкий диапазон температур (2 °C — 22 °C) и загрязнённые воды. В реках доходит до устьев, часто встречается в эстуариях и лагунах. Избегает сильного течения, предпочитает заливы, заводи, старицы, ильмени и прибрежные участки, заросшие кубышками, кувшинками, камышом и тростником. В самом русле встречается на травяных перекатах, а также в сильно заросших местах со слабым течением. На открытые, чистые от растительности участки воды краснопёрка не выходит. Краснопёрка хорошо противостоит изменениям окружающей среды. В эвтрофных и умеренно загрязнённых водах она часто является доминирующим видом, численность которого увеличивается, пока он не станет вредителем. Обладая оседлым и стадным характером, обыкновенная краснопёрка образует стаи, часто очень многочисленные (см. Видео), состоящие из особей разного размера и возраста. Молодые особи держатся большими стаями, взрослые маленькими группами, редко более 10—15 особей. В тёплый сезон стаи обычно держатся в поверхностных водах (см. фото) или в средней части, недалеко от берега или в пелагических местах. Красноперки не «делят» территорию, а мирно соседствуют с другими карповыми: карасями, линями, густерой, подлещиками, плотвой. Очень крупная краснопёрка встречается на больших глубинах вместе с лещом. Осенью с падением температуры озёрные популяции опускаются ниже линии термоклина на зимовку, а речные популяции перемещаются в глубокие и спокойные воды. Вид Scardinius erythrophthalmus сохраняет активность даже зимой, поиск пищи замедляется до полной остановки только в том случае, если температура воды падает до значений, близких к 0 °С.
Краснопёрки — преимущественно фитофаги. Рацион взрослых особей в основном основан на растительных кормах, таких как нитчатые водоросли, молодые побеги растений и водные макрофиты, в меньшей степени в него входят также насекомые, черви, ракообразные, моллюски, икра и мальки других видов, мелкая рыба. Краснопёрка может потреблять до 40% своего веса растительности в день, до 80% которой выводится в виде отходов, высвобождая питательные вещества в толщу воды. В тёплый сезон рацион дополняется экзогенными продуктами, такими как фрукты, семена и насекомые, упавшие в воду или летающие над поверхностью воды. У особей, живущих стаями в пелагической среде, содержимое желудков может состоять почти исключительно из планктонных микроорганизмов и насекомых, пойманных во время полета над поверхностью воды. Крупные особи часто питаются более мелкой рыбой. Молодь краснопёрки сначала питается зоопланктоном, потом переходит на растительную пищу.
В зависимости от широты и высоты местности нерест проходит с апреля по июль, при температуре воды не ниже 15 °С. Половой зрелости обыкновенная краснопёрка достигает при длине более 12 см на 2—5-м году жизни, в тёплых районах половозрелость наступает у самцов в 2 года и у самок в 3 года. Размножение коллективное, происходит на мелководных участках в озёрах и заводях рек, богатых подводной растительностью, часто в тростниках или на затопляемых участках, где вода покрыла луга и пастбища. Нерест порционный, в отличие от других карповых проходит почти незаметно, без шума и всплесков. Лишь легкое покачивание стеблей камыша и тростника говорит о том, что в этом месте происходит процесс икрометания. Икра откладывается на водные растения. Плодовитость относительно высокая, самки производят от 80 000 до 232 000 мелких красноватых, клейких икринок за сезон, диаметром около 1—1,5 мм. После оплодотворения икра прилипает к субстрату до вылупления. Продолжительность эмбрионального развития (инкубационный период) зависит от температуры воды, занимает от 3 до 20 дней. При рождении личинки имеют размер около 4—5 мм (см. фото). Затем они питаются своим большим желточным мешком до 10 дней, после чего становятся способными плавать и питаться зоопланктоном. Мальковый период начинается при достижении длины 30 мм. Появившаяся молодь подрастает быстро, держась на солнечных, заросших травой мелководьях, где в избытке имеется планктон. Уже к осени молодые краснопёрки значительно обгоняют в росте плотвичек — своих ровесниц. Минимальное время удвоения популяции низкое: 4,5—14 лет (K = 0,09—0,11; tm = 3—4; tmax = 19). Возраст рыбы можно оценить по количеству колец, видимых на чешуе, которые представляют сезонные модели роста (см. фото).
Во многих водоёмах встречаются гибриды краснопёрки с другими карповыми — уклейкой — Alburnus alburnus (Linnaeus, 1758), плотвой — Rutilus rutilus (Linnaeus, 1758), густерой — Blicca bjoerkna (Linnaeus, 1758) (см. фото), лещом — Abramis brama (Linnaeus, 1758) (см. фото) и другими видами. Гибридные формы этих рыб обладают признаками обоих видов. В лабораторных условиях красноперку скрещивают с американским золотистым шайнером — Notemigonus crysoleucas (Mitchill, 1814), обитающим в восточной части Северной Америки. Полученные гибриды бывают как серебряными, так и золотыми, и иногда продаются для украшения декоративных прудов. Более подробно о гибридах и их меристических признаках читайте ниже («Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран.» Л.С.Берг 1948 г.).
Обыкновенная краснопёрка чувствительна к болезням вирусного и бактериального происхождения, является хозяином и переносчиком различных видов паразитов. Раненые и / или больные экземпляры могут заразиться серьезными грибковыми инфекциями. Masoumian & Pazooki (1998) изучали распространение миксоспоридий среди особей этого вида, отловленных в иранских провинциях Гилан и Мазандаран, обнаружив присутствие Myxobolus pfeifferi Thelohan, 1895. Хара и др. (Khara et al., 2006) сообщили о заражении нематодой Raphidascaris acus (Bloch, 1779) Railliet & Henry, 1915 образцов из болота Буджаг на южном побережье Каспийского моря. Хищниками для Scardinius erythrophthalmus являются в основном птицы (см. фото) и ихтиофаги, в том числе Silurus glanis, Esox lucius, Sander lucioperca и крупные особи Perca fluviatilis. Во многих водоёмах популяции краснопёрки очень сильно страдают от деятельности ихтиофагов, в том числе бакланов, пеликанов, куликов и поганок (см. фото). Икра, личинки и мальки могут быть атакованы водными насекомыми и личинками плотоядных водных насекомых. В некоторых бассейнах рек и других водоёмах этот вид почти исчез из-за инвазирующего присутствия луизианских красных креветок или других аллохтонных креветок и ракообразных, которые питаются икрой, отложенной на водную растительность.
В некоторых водоёмах краснопёрка покрывается тёмными пятнами (точками) различных размеров (см. фото). Это болезнь пресноводных рыб — постодиплостомоз (постодиплостоматоз, неаскоз, чёрно-пятнистая или чернильная болезнь), вызываемая метацеркарией дигенетического сосальщика — трематоды Posthodiplostomum cuticola (von Nordmann, 1832) Dubois, 1936 из семейства Diplostomidae Poirier, 1886, класс Trematoda Rudolphi, 1808. Постодиплостомозом болеют более 40 видов рыб. Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Места локализации паразита у рыб: кожа, плавники, жабры, подкожная мускулатура, слизистая оболочка рта, роговица глаза. Жизненный цикл трематоды Posthodiplostomum cuticola протекает с участием трёх хозяев: первого промежуточного — брюхоногих моллюсков-катушек Planorbis planorbis, Planorbis carinatus и других, второго промежуточного (дополнительного) — рыб (в основном представители семейства карповых) и дефинитивного (окончательного) — голенастых птиц, питающихся рыбой, — серая (см. фото), рыжая и желтая цапли, квакши. Постодиплостомоз пресноводных рыб встречается почти повсеместно, но наиболее широко распространён как в естественных водоёмах и водохранилищах, так и в прудовых хозяйствах южных регионов России, что связано с обитанием на водоёмах большого количества рыбоядных птиц, особенно цапель. В организме рыбы метацеркарии сохраняются до 1,5 лет, хотя часть их погибает через 3—4 месяца. После гибели личинок паразита пигментные пятна или бугорки остаются. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасных для человека токсинов. Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных чёрных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки. Так что рыбу, поражённую постодиплостомозом, в пищу употреблять можно, с одной оговоркой. Рыба должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов.
Этот вид является обычным и относительно многочисленным почти на всей территории своего распространения, о каких-либо особых причинах угрозы не сообщается. В Красном списке МСОП (Международный союз охраны природы и природных ресурсов) вид Scardinius erythrophthalmus отнесён к категории низкого риска (LC, Least Concern). Лелек (Lelek, 1987) классифицирует этот вид как уязвимый в Европе. Согласно критериям оценки МСОП Kiabi et al. (1999) считают необходимым введение мер по охране вида в бассейне Каспийского моря. На местном уровне некоторые популяции могут сократиться из-за явлений серьезного изменения окружающей среды, чрезмерного рыболовства или хищничества ихтиофагов. Обыкновенная краснопёрка расширила ареал своего распространения благодаря интродукциям, сделанным намеренно или нет, для рыболовных целей. В Европе акклиматизирована во многих странах. В Италии её присутствие наносит серьезный ущерб популяциям краснопёрки местного вида — Scardinius hesperidicus Bonaparte, 1845. В настоящее время краснопёрка присутствует в Северной Африке, Новой Зеландии и США, где обычно вызывает экологический дисбаланс.
Краснопёрка практически не имеет промыслового значения ввиду небольшого размера и горьковатого привкуса из-за обитания в стоячих, заросших водоёмах, питания водорослями и тиной. Правда, этот вкус и костлявость рыбы отнюдь не лишает краснопёрку полностью промыслового значения: уже в наше время промысел достигал на юге России десятков тысяч тонн, а тысяча с лишним тонн была обычна для европейских стран. Промысловое рыболовство ведётся тралами, жаберными сетями или неводами. Является объектом любительского и спортивного рыболовства. В Восточной Европе этот вид довольно популярен. Кое-где он даже считается ценным, его продают в свежем, охлаждённом, копчёном, солёном или консервированном виде. Пользуется популярностью вяленая икряная краснопёрка (см. фото). Ввиду своей всеядности ловится на растительные и животные насадки (см. Список статей). Для ловли обычно используется поплавочная удочка, а также нахлыст. Крупные особи ловятся на спиннинговые приманки: вращающиеся блёсна, воблеры, имитации мальков и насекомых.
Мясо краснопёрки богато витаминами (особенно фолиевой и никотиновой кислотой), аминокислотами (содержит все незаменимые аминокислоты), белками, минеральными веществами (калием, натрием, кальцием, магнием, железом, фосфором, хромом, хлором, никелем, молибденом). Особенно много в мясе белка (18—20%). Жира в краснопёрке почти нет (около 3%). При правильном приготовлении из неё получаются довольно вкусные блюда и даже деликатесы. Улучшить вкус рыбы помогут специи, соусы, маринады, зелень. Краснопёрку жарят (см. фото), тушат в молоке, запекают, солят, вялят, коптят (холодным и горячим способом), фаршируют. При приготовлении ухи лучше добавить к красноперке другие виды рыбы, так как из-за низкого содержания жира в рыбе уха из неё получается ненаваристой. Чаще всего из краснопёрки делают котлеты. Если после жарки их протушить в бульоне, приготовленном из костей и плавников рыбы, то они становятся очень нежными и сочными. Чтобы убрать неприятный запах и горечь, краснопёрку перед жарением вымачивают в молоке или в концентрированном соляном растворе. Перед замачиванием рекомендуется сделать на рыбе продольные разрезы, благодаря которым мелкие косточки хорошо прожарятся и станут пригодными в пищу. Дополнительно её можно сбрызнуть соком лимона. Отлично сочетается краснопёрка с овощами, яйцами, оливками, грибами. Великолепный вкус приобретает овощное рагу, если в него добавить мясо рыбы. На гарнир к блюдам из краснопёрки обычно подают отварной зелёный горошек или картофельное пюре. Бытует мнение, что самая вкусная «таранька» получается именно из краснопёрки. Она является классической закуской к пиву, особенно к тёмному и ячменному.
Атлас аквариумных рыб. В.Каль, Б.Каль, Д.Фогт 2001 г.
Красноперка (Scardinius erytrophthalmus).
Мирная, стайная рыба. Общительная, можно содержать нескольких особей. Тело с крупными серебристыми чешуйками. Бока в зависимости от падения света могут отливать медью. Плавники красные. Любит поедать нежные побеги растений. Регулярным кормлением ошпаренным салатом, размороженным шпинатом глубокой заморозки и распаренными овсяными хлопьями можно сохранить растения в неприкосновенности. Пугливая, при работах в аквариуме соблюдать осторожность.
Длина: 15-30 см. Вода: температура 10-20°С; рН 6,0-7,5; мягкая до средней жесткости, dH 5-18°. Корм: всеядная; предпочитает растительный хлопья на растительной основе. Ареал: обширные регионы Европы, на востоке до Аральского моря.
Атлас-определитель рыб: Книга для учащихся. Н.А.Мягков 1994 г.
Красноперка — Scardinius erythrophthalmus (Linnaeus, 1758)
Тело сильно сжатое с боков и умеренной высоты. Рот конечный, слегка обращен вверх. Глоточные зубы двухрядные. На брюхе позади брюшных плавников есть очень резко выраженный киль. D 11—13. А 12—15. В боковой линии 36—45 чешуй. Тело серебристое с более темной спиной; парные, анальный и хвостовой плавники красные, что и дало рыбе название. Спинной плавник серый с красноватой вершиной. Ирис глаз оранжевый с хорошо заметным красным пятном. Длина тела до 30 см (обычно мельче). Пресноводная и солоноватоводная рыба бассейнов Каспийского (включая бассейн Волги до верховий) и Аральского морей.
Иллюстрированная энциклопедия рыб. Ст.Франк 1983 г.
Красноперка (Scardinius erythrophthalmus) обитает в спокойных реках и старых рукавах рек Центральной Европы. Достигает длины 35 см и веса 1 кг. Напоминает плотву, от которой отличается более высоким телом и направленным вверх ртом, Брюхо перед анальным плавником образует киль. Частично питается водными растениями.
Жизнь животных. Том 4. Рыбы Под редакцией профессора Т.С.Расса 1971 г.
Красноперка (Scardinius erythrophthalmus)
распространена по всей Европе, креме рек
Крыма, в Закавказье, Малой Азии, в
реках Южного Каспия, в бассейне
Аральского моря. Она довольно многочисленна
в нижнем течении рек, впадающих в южные
моря СССР — Черное, Азовское,
Каспийское и Аральское. Красноперка — одна
из самых красивых рыб нашей фауны. Ее
тело довольно высокое, спинка
коричневато-зеленая, бока, туловище блестящего
желтовато-золотистого цвета, глаза
оранжевые, с красным пятном в верхней части.
Спинной плавник при основании
черноватый, на вершине красный, грудные —
серые, на вершине красные, все
остальные — ярко-красные, даже малиновые.
Особенно ярко бывают окрашены
крупные экземпляры красноперки во время
нереста. Красноперку иногда путают с
плотвой, вернее, ярко окрашенные особи
плотвы принимают за красноперку. Но эти
виды сильно различаются между собой.
У красноперки рот направлен вверх, зубы
двурядные, пилообразно зазубренные.
Спинной плавник сильно отодвинут назад,
он начинается за началом брюшных, а
оканчивается близко к анальному,
брюхо за брюшными плавниками сильно
сжато, образует киль, покрытый чешуей.
Красноперка достигает длины 31—36 см
и веса 400—500 г, но встречаются
экземпляры весом до 2 кг.
Красноперка предпочитает заливы и
старицы рек, проточные пруды и озера,
где в изобилии растет камыш, тростник и
другие водные растения. На открытые
участки она почти не выходит.
Красноперка обычно держится в толще воды, а в
жаркие дни иногда поднимается к самой
поверхности. Пища красноперки состоит
из молодых побегов растений, нитчатых
зеленых водорослей, личинок насекомых;
охотно она поедает икру моллюсков,
отложенную на нижнюю сторону листьев
кубышек, производя при этом характерные
хлюпающие звуки. Растет красноперка
довольно медленно. Созревает на 4—5-м году
жизни, при длине более 12 см. Икру
выметывает порциями в довольно большом
количестве — 96—232тыс. икринок. Нерест
бывает в конце мая, в июне, когда
температура воды достигает 18—20°С. При
нересте красноперка не выпрыгивает на
поверхность, не плещется, как это делают
многие другие карповые, а откладывает икру
бесшумно. Только тихое покачивание
камышовых и тростниковых стеблей
указывает на то, что в этих местах
совершается нерест. Икра прикрепляется к стеблям
растений.
Красноперка — нежирная (0,07%
жира) и малоценная рыба, промысловое
значение ее невелико. Ее добывают главным
образом в Волго-Каспийском районе, в
дельте Днепра, в озерах и в низовьях Сырдарьи и Амударьи. В дельте Волги
численность ее сильно возросла после
зарегулирования стока, которое способствовало
зарастанию дельты высшей растительностью.
Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Л.С.Берг 1948 г.
1. Scardinius erythrophthalmus (Linne). — Красноперка
(Иногда красноглазка; в низовьях Днестра, Буга, Днепра чернуха, чермуха (очевидно, от чермный — красный). Нередко смешивают с плотвой. Финны sorva.)
Cyprinus erythrophthalmus Linne, Systema naturae, ed. X, 1758, p. 321 (в сев. Европе).
Leuciscus erythrophthalmus Кесслер, Ест. ист. Киевск. округа, VI, Рыбы, 1856, стр. 48 (юго-зап. Россия).
Scardinius erythrophthalmus Heckel und Кner, Süsswasserf. Oesfr., 1858, p. 153, фиг, 79, 80 (Австрия, Венгрия, Швейцария, сев. Италия, Румелия).
Leuciscus erythrophthalmus Rеutеr and Sundman, Fishes of Finland, 1883, pl. II (южн. Финляндия, до 63°20' с. ш.).
Scardinius erythrophthalmus Fatio, Poissons de la Suisse, I, 1882, p. 457 (озера Швейцарии). — Smitt, Scand. fish., II, 1895, p. 779 (южн. и центр. Швеция), фиг. 193 (глоточные зубы), табл. XXXIII, фиг. 2. — Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 270. — Егерман, Тр. Черном.-азовск. опытн, ст., II, вып. 1, 1926, стр. 25 (Кучурганский лиман Днестра). — Сыроватский, Тр. Ихтиол. опытн. ст. Херсон, IV, вып. 2, 1929, стр. 137 (дельта Днепра). — Г. Никольский, Тр. Зоол. инст. Акад. Наук,. XXXII, 1931, стр. 253 (р. Чу от Токмака до низовьев). — Гладков, Тр. Аральск. отд. Инст. морск. рыбн. хоз., III, 1934, стр. 110, 142 (озера в низовьях Сыр-дарьи). — Державин, Тр. Азербайдж. отд. Акад. Наук, VII, 1934, стр. 101 (бассейн Энзелийского зал., Сефид-руд, Бабуль). — В. Покровский, Тр. Карел. рыбохоз. ст., 1,1935, стр. 391, табл. I (Онежское оз. у Андомской горы; l.l. 41—43, наичаще 43). — Дрягин, Тр. Кирг. компл. эксп., III вып. 1, 1936, стр. 70 [р. Чу в районе г. Фрунзе; у 10 экз. D III (7) 8—9, А III 9—10, l.l. 39—41, жаберных тычинок 8—10, вес до 500 г и более]. — Г. Никольский, Рыбы Таджикистана, 1938, стр. 89 (Аму-дарья вверх до Питияка); Рыбы Аральского моря, 1940, стр. 89 (Аральское море; D III 7—10, в среднем 8.4; А III 10—13, обычно 10—11, l.l. 37—43, в среднем 40.3, жаберных тычинок 9).
D III 8—9 (10), А III (9) 10—11 (12), l.l. (37) 38 (7—8)/4—3) 42 (43). (Среди 243 красноперок из дельты Волги В. И. Казанский у двоих обнаружил D III 7, у одной D III 10. В А наичаще 11 и 10.) Жаберных тычинок 11—12. Тело сжатое с боков, умеренной высоты; высота тела 2.7—3.2 в длине тела (без С). Голова маленькая, длина ее заметно меньше высоты тела; высота головы у затылка заметно больше толщины ее здесь, то же и относительно высоты посреди глаз. Рот конечный, обращенный вверх, вершина его на уровне верхней трети глаза; верхняя челюсть несколько выдается вперед над нижней. Спина за затылком круто восходит кверху, перед спинным плавником сжата с боков. Боковая линия идет заметно ближе к брюху, чем к спине. Спинной плавник усеченный или чуть выемчатый, наибольшая высота его в 2.75—3 раза превосходит наименьшую, отодвинут довольно далеко к задней части тела; как правило, в нем 8 ветвистых лучей, реже 9, как исключение 10. Анальный слегка выемчатый или почти усеченный; чаще всего в нем 11 ветвистых лучей, реже 10, как исключение — 9 и 12. Хвостовой сильно выемчатый, с заостренными лопастями. Грудные немного не хватают до брюшных.
Окраска очень яркая, особенно в эпоху икрометания; парные плавники, анальный и хвостовой яркокрасные, спинной внизу черноватый, наверху красный. Глаза оранжевые с красным пятном вверху. При основании свободной части каждой чешуи нередко бывают темные пигментные пятнышки. Однако существует множество вариаций в степени яркости окраски; попадаются иногда экземпляры с серыми, а не красными плавниками. Молодые красноперки всегда окрашены не так ярко, как взрослые. У половозрелых самцов голова и тело покрываются во время нереста бугорками.
Длина до 200—250 мм, реже до 300 мм; самые большие экземпляры до 350—360 мм. (Половозрелые экземпляры из озера у Батуми имеют в длину (абс.) всего около 10 см, в дельте Днепра с 13 см, в предустьевом пространстве Сыр-дарьи с 6—8 см, в бассейне Энзелийского зал. с 4—5 см.) Вес 100—300 г, обыкновенно не более 400 г, но Сабанеев (1892) упоминает о красноперках из подмосковных прудов весом в 1.5 кг, а из р. Вороны — в 2 кг и более. Экземпляр в 330 мм из дельты Днепра весит 550 г; обычный же размер здесь 160—190 мм (абс.) при среднем весе в 52 г.
Красноперку нередко смешивают с плотвой, от которой ее, однако, легко отличить по обращенному вверх рту, по сильно отодвинутому кзади спинному плавнику, по резко выраженному килю за брюшными плавниками, не говоря уже о зазубренных, двурядных глоточных зубах.
Европа, р. Урал, Эмба, Мал. Азия, Кавказ, южное побережье Каспийского моря и бассейн Аральского моря. Указания на нахождение красноперки в Сибири безусловно ложны, будучи основаны на смешении ее с плотвой; эта рыба не переходит к востоку за Уральский хребет (как и лещ, жерех, голавль, сом и многие другие виды). В Крыму отсутствует. В бассейне Ледовитого моря красноперки нет. В Ладожском оз. только в Волховской губе, изредка в южной части Онежского оз. Распространена по всему Финскому зал. В Финляндии идет на север до 63°20' с. ш. (Вазас. лен). Есть на сев. Кавказе, в зап. и вост. Закавказье (оз. Абрау у Новороссийска, оз. Бебесыр в Абхазии, оз. у Батуми, яламинские речки между Самуром и Кусар-чаем, низовья Куры и Аракса, озера Ленкоранского района). В Средней Азии встречается только в бассейне Аральского моря, также в Чу вверх до Токмака (П. А. Дрягин, исследовавший 10 экз. из р. Чу, нашел в D у одного 7 ветвистых лучей.) и в р. Сары-су. В Аральском море по всем берегам (но преимущественно на юге), в Сыр-дарье вверх до Кара-дарьи, в Аму-дарье — до Питняка. В Зеравшане и Кашкадарье отсутствует, нет ее и в речках Туркмении. В Зап. Европе красноперка распространена повсеместно, кроме Греции (где встречается другой вид), Пиренейского п-ова, сев. Шотландии и северной и средней части Скандинавии. Есть в сев. Италии, на Балканском п-ове (в сев. Далмации и в Македонии) и в Мал. Азии.
В бассейне Аральского моря и в р. Чу, повидимому, образует особую natio, отличающуюся несколько меньшим числом лучей в спинном плавнике (иногда бывает 7 ветвистых), меньшим числом чешуй и жаберных тычинок (ср. вышеприведенные данные Г. Никольского и Дрягина). В южн. и ср. Италии, в южн. Далмации и в Албании образует подвид scardafa Bonaparte. Из бассейна Тисы Vladykov (Mem. Soc. Zool. France, XXIX,. fasc. 4, 1931, p. 306, fig. 27b) описывает morpha ratiloides, у которой «рот горизонтальный, как у плотвы»; встречается совместно с типичной красноперкой. У онежской красноперки (В. Покровский) рот тоже менее обращен вверх, чем у типичной. — Не помеси ли это с плотвой?
Предпочитает озера; в озерах дельты Днепра встречается массами: есть сведения, что здесь неводом сразу вылавливали до 20 т красноперки. Много ее также в ильменях дельты Волги, где она мечет икру с апреля до конца июня; «нередко, — говорит Киселевич (1926), — приходится в ильменях в одно и то же время встречать красноперку с еще не выметанной икрой и тут же находить молодь ее в возрасте 3—4 недель». Половая зрелость в дельте Волги наступает на 3-м году. Нерест на севере и под Москвой в половине июня, на юге — раньше. Нерест в дельте Днепра в 1925 г. происходил с 8 мая до первых чисел июля, в 1926 г. — с конца апреля до первых чисел июля (Сыроватский). В Кучурганском лимане Днестра в 1923 г. — с IV по 13 VI, в 1924 г. — с 23 V по 11 VII. Рост красноперки здесь таков (Егерман):
Средняя плодовитость в дельте Днепра 158 000 икринок (колебания 96—232 тыс.).
В Аральском море нерестится со второй половины апреля до конца июня как в пресной, так и в соленой воде. Темп роста из пресного Судочьего озера (А) (низовья Аму-дарьи, Г. Никольский) и из Аральского моря (Б) таков:
В уловах преобладают рыбы в возрасте около 4 лет; средний размер аральской красноперки (до основания С) 21—22 см, но бывают длиной до 30 см.
О помеси с плотвой см. ниже.
Scardinius erythrophthalmus (L.) х Alburnus alburnus (L.). — Помесь красноперки и уклеи
Alburnus rosenhaueri Jäсkel, Zool. Garten, VII, 1866, p. 20 (Бавария).
Scardiniopsis alburniformis Вeneсke, Zool. Anz., VII, 1884, p. 228 (Вост. Пруссия).
Scardinius erythrophthalmus х Alburnus alburnus Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 287. — Великохатько, Зап. Нежинск. инст. нар. образ., X, 1930, стр. 277, рис. (Белая Церковь на р. Роси — притоке Днепра).
D III—IV 8—9, А III 14—15, l.l. 44 (6—8)/(3—4) 47, глоточные зубы 2.5—5.3 или 2.5—5.2, или 3.5—5.3, или 2.5—4.2, зазубренные. Рот верхний. Киль за V то покрыт, то не покрыт чешуей. А назади выемчатый. Высота тела в длине его (без С) около 3.5 раз. Длина до 180 мм.
Бавария, зап. Польша, бассейн Днепра. Редка.
Scardinius erythrophthalmus (L.) х Blicca björkna (L.). — Помесь красноперки и густеры
Bliccopsis abramo-rutilus Siеbоld, Süsswasserfische Mitteleur., 1863, p. 142, фиг. 18—19 (частью: Дунай в Баварии).
Bliccopsis erythrophthalmoides Jäсkel, Die Fische Bayerns. Abhandl. zool.-miner. Ver. Regensburg, IX, 1864, p. 49 (Бавария). — Smitt, Scand. fishes, II, 1895, p. 807, фиг. 200 (Швейцария). — Luther, Meddel. Soc. fauna fl. fenn., XXVII (1900—01), 1901, p. 12 (Нюландская губ. в Финляндии).
Scardinius erythrophthalmus х Blicca björkna Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 285. — Белинг, Зап. Киiвск. ветер.-зоотехн. iнст., IV, 1926, стр. 67—70 (р. Унава — приток Ирпени). — Юревич, Збiрн. праць Днiпр. бioл. ст., № 6, 1932, стр. 57 (бассейн Южн. Буга в Винницком округе, за исключением 1 экз. с глоточными зубами 1.5—5, D III 9, А III 16, l.l. 47, который, возможно, есть помеса красноперки и леща).
D III (7) 8—9 (10), А III 12—17, l.l. 40 (8—10)/(4—5) 47; глоточные зубы 2.5—5.3, или 3.5—5.3, 2.5—5.2, 3.5—5.2, 2.5—5.1, всегда двурядные, зазубренные. Длина до 250—270 мм. Спинной плавник темный, парные и анальный — при основании красные или оранжевые. По высоте тела занимает середину между густерой и красноперкой: высота тела в длине его (без С) около 2.5 и до 2.9 раза. Киль за брюшными плавниками покрыт чешуей, иногда в задней части не покрыт. Глаза большие, длина их в длине головы 3—3.7 раза. От помеси Rutilus rutilus х Blicca björkna описываемая помесь отличается зазубренными глоточными зубами, всегда расположенными в два ряда.
Германия, Швейцария (Базель), Швеция, Финляндия, Эстония (близ Тарту), дельта Дуная, Южн. Буг, бассейн ср. Днепра.
Н. И. Николюкин искусственно получил в бассейне Дона помеси 1) между красноперкой и линем Tinca tinca (Бюлл. Биол. ст. Воронежск. педаг. инст., I, вып. 1,1939, стр. 5—27, рис.), причем делались скрещивания самки красноперки с самцом линя и самца красноперки с самкой линя; помеси в возрасте 5—7 лет достигали 13—18 см абс. длины; 2) между красноперкой и лещом Abramis brama, у 79 экз. зубы ясно зазубренные, обычно двурядные, изредка однорядные; 3) между красноперкой и густерой; у 100 экз. зубы двурядные, зазубренные; 4) между красноперкой и уклеей (Докл. Акад. Наук СССР, XXX, № 9, 1941, стр. 859—860).
В некоторых случаях различия между реципрокными помесями рыб имеют матроклинный характер, причем приурочены только к периоду эмбрионального развития, а затем исчезают. Это отмечено Н. И. Николюкиным (1946) для помеси между красноперкой и линем.
Rutilus rutilus (L.) х Scardinius erythrophthalmus (L.). — Помесь плотвы и красноперки
Берг, Фауна России, Рыбы, III, вып. 1, 1912, стр. 74. — ? Лукаш, Тр. Вятск. инст. краевед., VI, 1933, стр. 48, рис. 11 (бассейн р. Вятки).
Глоточные зубы зазубренные, то однорядные, то двурядные. Малоизвестная помесь. Зазубренные зубы бывают иногда и у помеси между лещом и плотвой (Николюкин, 1941).
О помеси между аральской плотвой и красноперкой. Из оз. Кара-куль в низовьях Сыр-дарьи, а также из дельты Аму-дарьи указывается помесь аральской воблы и красноперки (Н. А. Гладков, Тр. Аральск. отд. инст. морск. рыбн. хоз., III, 1934, стр. 112; Сборн. трудов Зоол. муз. Моск. унив., III, 1936, стр. 205), но так как описания этих особей не имеется и экземпляры не сохранены, то сказать, что представляют эти рыбки, невозможно Напомним, что «помесь между плотвой и красноперкой», указанная Ф. Ф. Егерманом для низовьев Днестра, есть на самом деле Leuciscus borysthenicus.
При скрещивании самок Carassius carassius из верхн. Дона с голавлем и красноперкой Н. И. Николюкин (Докл. Акад. Наук СССР, LII, № 4, 1946, стр. 373—376.) получил потомство, состоявшее из одних карасей (матроклинное наследование; ср. ниже при Carassius auratus gibelio).